青蒿青团(怎样做青蒿团)

导语：青蒿团＿南通春天的味道

春分过后，沿长江两岸春的气息便扑面而来。风一改严厉的冷峻，越来越温和。花们不再含羞，在枝头争先恐后地绽放。山野间的野草更是豪迈地疯长，在春风中摇曳着妙曼的身姿，而绿油油的青蒿便挤身其中。

随着青蒿在初春时节布满长江两岸的大地，青蒿团便如雨后春笋般出现在南通的大街小巷。

青蒿团属于一种时令美食，最早可以追溯到袁枚的巜随圆食单》。在该著作中对青蒿团描述为：“捣青草为汁，和粉作粉团，色如碧玉。”

古代清明节前一两天有寒食节，在寒食节这一天是禁止生火的，家家只能吃冷食，青蒿团便成为主食。在清明节这一天，青蒿团又被当着供品祭祀先人。后来寒食节与清明节两节归一，在江浙一带逐渐形成清明节前后家家吃青蒿团的习俗。

青蒿团制作原料包括青蒿草，也叫艾草、糯米粉和馅料，馅料一般以红豆沙加冰糖为多。

青蒿团大概制作法为：取新鲜蒿草洗净煮软烂取汁，加入糯米粉与水和面。面和好后将准备好的红豆泥或其它馅料包入，将包好的青蒿团放入烧开水的蒸屉上，蒸8-10分钟即成。

青蒿团制作时不宜大，以鸡蛋大小为宜，不然给人感觉不够精致，显粗俗，并且皮也不宜太厚，下口见馅比较好。

蒸熟后的青蒿团在阳春三月的日光下通体碧绿，散发出玉般光泽，闻之有股清淡的艾草香气，入口时糯韧绵软，软滑的豆沙甜而不腻，伴着清淡艾草气息，席卷整个味蕾，连同春的气息在口腔荡漾。一枚小小的青蒿团，让每一个吃货深切体会到了欲罢不能的舌尖上的美味。

青蒿团浸染着春的希望，散发着春的气息，它为春而生，春天过后，青蒿依旧，青蒿团依存，但它缺少了春天的味道。

当然如果这青蒿团是你亲人所作，那还有家的味道！如果你身在外，还多了份游子想家的情怀！

当蒸青蒿团的蒸笼打开时，春天也随之弥散开来，你有品尝青蒿团＿这一春天的味道了吗？

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