导语：苦瓜的2个挑选窍门，挑好苦瓜味道不会那么苦，做苦瓜炒蛋更好吃

生活水平不断提升，大家饮食习惯也发生了变化，以前物质稀缺的时候，大家做梦都盼着吃点荤，现在随着物质水平的提升，大家更关心营养搭配。但有这么一种蔬菜，营养好却不怎么受人欢迎，那就是苦瓜，许多人吃不来它的苦味，根本就不会想买。但其实苦瓜的苦味是可以去除的，今天就来告诉你如何处理，才能接受苦瓜这道美味。

苦瓜的2个挑选窍门，挑好苦瓜味道不会那么苦，做苦瓜炒蛋更好吃。

窍门1：看苦瓜表面的纹理，相对而言纹理越密，苦瓜素含量越高，吃起来也就越苦。因此需要挑选纹理较稀疏的，这样的苦味相对而言会少上一些。

窍门2：看苦瓜的颜色，如果颜色开始发黄的话，就代表苦瓜可能过熟了已经老了。但一般而言苦瓜都是绿色的，颜色越深越苦，可以挑选嫩绿色的苦瓜，吃起来会更爽口些。

如果想让家里的小朋友，吃苦瓜的话，最好是炒成苦瓜炒蛋，用鸡蛋中和稀释一下苦味，会让小朋友更好接受一些。

准备食材：鸡蛋、苦瓜、鸡精、白砂糖、醋、食用油食盐和十三香

步骤1：将苦瓜的籽剥下来，一定要籽除去干净！然后将苦瓜切薄片进热锅焯水。焯三五分钟后立刻捞出苦片丝过凉水，可以的话冰水最好，这一步很关键，千万别忘记！然后捞出苦瓜片，加入含有食盐、白砂糖和醋的水中浸泡15分钟左右。

步骤2：把鸡蛋打入碗中，在鸡碗中加入浸泡好的苦瓜片，加入适量鸡精，少量食盐，十三香搅拌均匀。

步骤3：热锅下适量食用油，将食材倒入其中， 待蛋液稍微凝固，开始不停翻炒，等到苦瓜尝起来属于熟了，还有些脆的时候，关火盛出即可。

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