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冬天就爱喝这汤爽口开胃有着让人难忘的味道(冬天好喝的汤有哪些做法)

导语:冬天就爱喝这汤,爽口开胃,有着让人难忘的味道

冬天的汤,少了酸菜似乎就不成味道了,酸菜是北方人冬天的一大特色菜,金黄酸爽,不论是用来炖菜还是用来煲汤,都极为爽口。酸菜与猪肉和猪下水的组合,怎么吃都让人解馋啊,像东北的酸菜白肉,酸菜和五花肉的简单一搭,就让人吃着爱不释口,整个冬天会吃上很多顿,也是年节招待客人的必备菜。而我们今天所说的这个“酸菜猪肚汤”,也有着让人难忘的味道,同样是很多人都喜欢的一道酸菜美食。筋道滑爽的肚丝,配上金黄的酸菜,和零星火红的小米辣,酸辣爽口,吃喝起来赞不绝口。

酸菜猪肚汤的做法并不复杂,主要工序在处理猪肚上,尤其是猪肚的清洁部分相当重要,要用小苏打或食用碱面反复抓洗,把猪肚上的粘液彻底清理干净再熟制,熟制后再来做汤,而不是使用生的猪肚做汤,这一点尤其重要。那么,接下来,爱喝这个酸菜猪肚汤的朋友,可以按照下面的步骤做起来享用了哦。

【酸菜猪肚汤】

食材:猪肚1个,酸菜300克;蒜2瓣,姜1小块,小米辣椒2个,食用油2汤匙,盐适量,生抽2汤匙。

卤肚调料:花椒、大料、桂皮、香叶,辣椒,姜片,冰糖5棵,盐适量。

做法:

1、猪肚我们需要提前处理一下,用小苏打或食用碱面反复抓洗,把表面的黏液彻底清除掉并冲洗干净,我每次至少反复清洗10次以上。清洗好的猪肚冷水入锅,加姜片和料酒焯一下水,去除腥臭味。

2、焯过水的猪肚清洗掉表面浮沫,放入高压锅中,加卤肚的调味料,加足量的水,压20分钟即可。

3、卤好的肚从锅中取出。如果没有高压锅,用普通锅大火烧沸后,盖锅盖小火慢炖得两三个小时才可以。

4、把卤好的猪肚从锅中捞出来,切成细肚丝备用。

5、酸菜挤掉水分,丝成细丝;大蒜切片,姜切丝,小米辣切圈。

6、锅中放入食用油,加蒜片、姜丝与小米辣,大火爆出香味。

7、加入酸菜丝翻炒,能闻到酸味进鼻,加入清水。

8、汤水量根据自己的需要填加,喝汤人数多就多加些水。喝汤人数少就少加些汤。喜欢重口味的,可以用卤肚的汤代替水。或者家里有高汤的,用高汤代水。

9、锅中汤烧沸后,加入肚丝,在煮上两三分钟。

10、汤中加盐和生抽调味,再煮上一分钟使之入味充分。

11、酸辣可口的猪肚汤,在天寒地冻的大冷天,喝起来相当的对胃口,配上大饼或烧饼,绝配呀,棒棒的。

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