今天分享湖南特色外婆菜的做法，融合四季的干菜，味道咸酸脆辣。外婆菜在湖南是万能食材，用来炒荤菜、搭配新鲜蔬菜、包子馅、夹馒头。

简单步骤

1、准备好萝卜干、梅干菜，这也是做外婆菜最重要的材料，其他的干菜可以根据自家的实际来搭配。把干菜用凉开水泡发，泡发后拧干

2、将拧干后的干菜切成碎末，切好以后摊开来，晾到七八成干。

3、晾干后的干菜混合放在盆中，加入辣椒粉、盐，拌匀，反复搓揉入味，待盆中看不到明显的盐就是搓匀了。

4、装坛密封腌制一个月左右就可以吃了。

干菜混合比例举例

萝卜干：600克，梅干菜：250克，包菜丝：150克，豇豆角：150克，笋干：150克。

提示：可根据个人口味调整。

小提示

1、泡发后的干菜需七八成干，太湿容易坏，太干不入味。

2、腌制必须密封，因为七八成干还是有点水分走气会引起发酵。

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