老北京糖火烧的正宗做法(老北京糖火烧的做法)

导语：老北京糖火烧

家门口买烧饼的地方，偶尔会有糖火烧卖，不过做的少都是限量供应，下班去晚了就没有了。想自己做来试试，一搜菜谱还不太难，说干就干。说实话比不了烧饼店的酥脆，但是也是很近似了！大家试试看，看谁做的好。

By 熊猫半糖

用料

高筋面粉 250克酵母 1克泡打粉 1克玉米油 25克温水 162克面粉 30克盐 1克五香粉 1克玉米油（油酥） 25克糖 20克玉米淀粉 6克玉米油（糖馅） 2克熟黑芝麻 5克

1、准备好所需要的材料；

2、和面团：高筋面粉250克、酵母1克、泡打粉1克、油25克、温水162克，放入面包桶后选择揉面功能，揉成光滑的面团，松弛20分钟；

3、制作油酥：碗中加入面粉30克、盐1克、五香粉1克；

4、准备油25克，烧制冒烟关火等5秒钟；

5、浇到油酥的面里，搅拌均匀；

6、制作糖馅：绵白糖20克、面粉6克、油2克、黑芝麻少许，混合均匀无结块；

7、将主面团擀成长方形面片，再将制作好的油酥涂抹均匀；

8、自上向下边抻边卷，直至到底；

9、分成五个剂子（约35-50克一个）；

10、两头封口后对折，按扁后包入糖馅；

11、收口捏紧不露馅；

12、全部做好；

13、取其中一个，上下擀两下（不擀到头），最后再垂直的方向擀一下，使薄厚均匀；

14、依次做好所有的饼坯，放入烤盘，表面刷薄薄一层油；

15、放入烤箱，200度烤18-20分钟；

16、掰开看看，空心的，甜甜的，层次还不少；

半糖有话说～ 1、糖馅里面放面，就可以容易解决露馅的问题； 2、边抻边卷可以使层次更丰富，当然面要醒一下；

养心、益肾、除热、止渴主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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