苦菊蔬菜营养与功效(苦菊菜的功效与作用及食用方法)

导语：蔬菜档案叶菜类（9）苦菊

蔬菜档案叶菜类（9）苦菊

中文名：苦菊

学名：Cichorium endivia L.

别名：苦苣、苦菜、狗牙生菜、九芽生菜、苦荬菜、欧洲菊苣、欧洲苣草、咖啡草、皱叶苦苣、明目菜

科属：菊科菊苣属

分布：苦苣原产地欧洲，我国各地均有分布

用途：苦菊甘中带苦，颜色碧绿，可炒食、凉拌作汤或下火锅，是清热去火的美食佳品。

二、形态特征

苦菊为一年生或两年生草本植物。茎直立单生，高40-150厘米；根系浅生呈圆锥状，须根发达；披针形叶根出，数十片成莲座状；叶面稍皱缩，叶缘羽状深裂，外叶绿色，心叶浅绿色或浅黄色；头状花序叶腋单生或簇生，花冠淡紫色；开花后半个月左右结灰褐色圆筒形小种子；花果期5-7月。

三、生长习性

1、光照。苦菊是一种喜阳性植物，生长期需要保持充足光照，阳光充足约50天采收。

2、温度。苦菊发芽适温18-25℃，生长适温10-38℃。气温5℃时生长缓慢，耐寒性比较强，可耐短期–10℃的低温。

3、土壤。苦菊喜潮湿肥沃而疏松的土壤，从沙土到粘土PH4.5–8.9之间的土壤均能生长，中性偏酸的土壤生长最好。

4、水肥。喜水、嗜肥、不耐干旱。

四、种植要点

1、播种育苗。只要温度在5度以上，苦菊春夏秋三季均可播种，生育期为120天。育苗要先将土壤浇水，再将五倍细砂和种子拌匀，条播或撒播。播后覆土一厘米左右，保持土壤湿润，以保证苗齐苗壮。

2、整地施肥。 土地深翻，施足有机底肥，整平耙匀。

3、定植管理。苦菊长出6片左右真叶时，就可移栽，行株距30/20厘米。返青后浇一次提苗肥，后期半个月浇一次液肥，水肥比5：1。保持土壤湿润。及时松土除草。

3、适时采收。苦菊大小均可食用，合理密植的可间拔采收；也可不断摘取外叶食用；菊苣根颈部具有较多的潜伏芽，可以贴地面整棵切割采收，地下部份可再生。

五、品种介绍

苦菊按叶形分皱叶和平叶两种类型，皱叶类型叶片长倒卵形或长椭圆形，叶缘深裂，叶面多皱褶，质地较柔嫩，苦味轻；平叶类型叶片长卵圆形，叶缘深裂，叶面平整。下面简介三种我种过的菊苣品种：

1、美国花叶苦菊

该品种茎直立中空，抽苔时株高30-80cm；外叶深绿色，心叶浅绿色，单株叶片达40 -80片，基部最大叶片长18 -25cm；单株重500克左右；花淡紫色；生育期80天左右。

2、巴西苦菊

该品种叶足半直立，株高25厘米；叶片长形，叶缘缺刻深，并上下曲折呈鸡冠状，外叶绿色，心叶黄白色；单株重500克左右；生育期70-80天。

3、黄心苦菊

黄心苦菊又叫金花苦苣，该品种叶簇半直立，株高30厘米，叶片细长形，叶缘缺刻深；外叶绿色，心叶黄色，生育期70-80天。

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