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老少皆宜的米酒汤圆做法简单到不行吃一次就爱上(米酒汤圆汤怎么做)

米酒是家乡特色的美食,有些地方叫它醪糟、酒酿、甜酒、糯米酒或其他名字,同样的东西只是各地的叫法不同。米酒是采用糯米或大米为主要原材料加入酒曲经过发酵而成的美食,制作过程简单、口味香甜醇美。

米酒的食材方法很多,最简单和养生的方法是生吃,还可以用滚烫开水冲饮后喝;或者是在米酒中加入鸡蛋再用滚烫开水冲饮喝;或者是在米酒中加入红枣、桂花、红糖煮开喝;或者是在米酒中加入藕粉搅拌成米酒糊喝;再或者是在米酒中加入汤圆一起煮熟喝;不管哪种食用方法口感和风味都非常独特。米酒之所以深得大家的喜爱不仅是因为口感鲜美,更重要的是营养非常丰富,适量的食用它有助于提高免疫力、促进新陈代谢、增加食欲、帮助消化、补血养颜、舒筋活血、延年益寿等功效,因而成为大家倍受喜爱的保健养生和美容养颜食材。

我家喜欢米酒应该是家乡的生活习惯有关,以前在老家经常自己做米酒,做好的米酒喜欢直接吃或配汤圆一起煮着喝,很多武汉人习惯在外面吃早餐,早餐最爱的就是热干面配清酒,慢慢地就养成喜欢喝米酒的饮食习惯。就连长期生活经北京小朋友都有这一嗜好,每次回老家必定要去品尝一碗清酒,在家也会经常要求我做,所以家里会时常备些米酒,馋了的时候就给家人煮碗米酒解解馋,最近为了消耗家里的汤圆粉做了双色米酒汤圆。

准备食材:

糯米粉80g、温水45g、红曲粉1小勺(约2g)、桂圆6个、醪糟100g、清水适量

制作方法:

1、准备好所需的食材,糯米粉装干净的大碗中;

2、往糯米粉中加入准备好的温水揉成光滑的面团,温水的量根据糯米粉的吸水性适当调整,揉好的面团呈光滑细腻状态;

3、将揉好的面团分成两份,取其中一份加入准备好的红曲粉混合揉均匀,红曲粉加入之前可以滴几滴清水融化后再与面团混合揉匀;

4、2种不同颜色的面团揉好后静置5分钟左右后分别搓成拇指大小的小球。汤圆的大小根据自己的喜好随意搓;

5、搓汤圆的过程中可以先烧水,汤锅中加入1L清水,大火烧开锅后放入桂圆肉;

6、将搓好的汤圆依将下入汤锅中,下汤圆的时候建议沿着锅边放,防止被开水烫到自己;

7、中火慢慢煮至汤圆全部浮出水面,继续煮半分钟左右;

8、加入准备好的醪糟,醪糟和汤汁要混合着一起加入到锅中;

9、煮开锅后关火即可食用;

小贴士:

1、做汤圆用温水揉面,做出来的汤圆弹性较好,包馅料不容易开裂,不包馅料也可以采用冷水揉面;

2、面团揉好后松弛10分钟左右再搓小汤圆,可以让糯米粉与水充分融合;

3、喜欢吃鸡蛋的朋友还可以在汤圆中加个荷包蛋或鸡蛋花,味道更美;

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