酸奶核桃仁的做法(酸奶核桃蛋糕)

导语：给大家普及一款酸奶核桃面包，做法简单，柔软好吃又营养

自从掌握了波兰种面包的做法，我对做面包兴趣大增，吃面包也不再是负担！

这次，馒头吃腻了，决定再来做点面包，不用吐司模具，学欧州人，面包做得豪放一点，毕竟是当主食吃的，要做得大一点，方便切成片保管。

吃的时候抹各种酱料，或者再做成三明治吃，都是妥妥的。

说干就干，提前一晚上，把50克面粉、50-60克牛奶放在碗里，再加1克酵母粉搅拌均匀，然后盖上盖子放进冰箱冷藏。

第2天， 拿这个做种，再加高筋面粉，用酸奶代替牛奶和面，这样做出来的面包，不加奶酪也有奶酪面包温润的口感，放到第二天，也依旧柔软，并且还更有营养。　

食材：波兰种100克，高筋面粉360克，乳酪味酸奶200克，一个鸡蛋，黄油20克，盐1克，酵母粉4克。核桃仁、芝士片适量。

做法：

1.把除黄油以外的材料先都放进面包桶里，

2.先开启简单揉面功能，把面团揉成团，等揉成团后，可检查一下面团的干湿度，喜欢吃柔软一点的面包，面团需要揉得偏软一点才行。然后再把切成小块的黄油放进来，开启带发酵功能的揉面键。揉好发酵好，面团膨胀得好大。准备一些核桃仁，剪碎。喜欢吃芝士的，准备一片芝士片。

3.把面团取出来，看一下状态，绵密的气孔，均匀洁白的组织，嘿，光看着就好可爱。

4.轻轻揉压排气后，分成两块，因为我打算做两种口味的。

5.取一块，用擀面杖擀成长方形，翻个面，把光面朝下，上面均匀地撒上核桃仁，我的核桃仁剪得不是太碎，这样是为了做成面包后，吃到嘴里，核桃仁还有脆脆、香香的口感。

6.然后把面皮由上朝下卷起来。贴面捏紧朝下。

7.放进一个长方形模具里，模具里垫个油纸方便拿取，盖上保鲜膜，静置在一旁二次醒发。另一个面团擀开，放一片芝士片，然后包起来，整形。

8.也一样用保鲜膜盖着，现在室温有20度，这个温度不冷不热，最适合面包自然发酵，一定要耐心等它静置半小时以上。

9.等面团发酵后，体积变成原来的1.5倍大小后，再来做造型。可以往面包上撒点干面粉，再用锋利的刀划拉几刀，也可以用点番茴酱，在面包上面画上喜欢的图案。

10.烤箱提前预热，烤箱下层放一个网架，网架上放一碟水。再把面包放在中层，180度，先烤25分钟。然后再取出来，调个面，继续加烤5分钟。叮——一次揉面，做了两种口味的面包。模样挺可爱的吧？

11.取出来放在网架上晾凉后，就可以用一把锋利的刀，切成厚约一指宽的切片啦。核桃仁脆香，奶酪味的也不错，可以抹豆腐乳，抹果酱吃，也可以空口直接吃。

12.当天吃不完的，可以放在一个大盆里，上面蒙上保鲜膜，就放在室温下保存。不可放进冰箱冷藏室，实在吃不完，请速冻起来，吃的时候取出来，重新回炉烤5分钟就行了。这样才能减慢面包老化速度，让面包保持新鲜出炉的松软口感，

怎么样？有看了心动的朋友吗？不是我吹牛，我这样做出来的面包，比外面买的还要好吃！毕竟是用酸奶和的面啊！上哪儿买去？学会了，自己做吧！

我是爱研究美食的辣言辣语私想家，关注我的号，一起来研究更多好吃的吧！谢谢大家的点赞和评论。

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