导语：巧做牛肉酱和柠檬膏：好吃 不上火，上火也不怕

对一个怕冷的女生来说，冬天是一个不太美妙的季节。特别是广东的冬天，虽然不那么分明，可阴冷潮湿的感觉，令到整个人都利索不起来。特别是呆在家里（楼层较高），北风呜呜的像鬼一样地叫，就算不冷也觉得渗人。

这个时节，最能疗愈人心的恐怕只有美食了。都觉得广东人会煲汤，会做甜品，总而言之，精瘦精瘦的广东人，最会吃最会养生。我呆在广东很多年，因而习得了一些旁门左道，所制作之美味，辛辣者有之，温和者亦有。

今天，我将给朋友们介绍两种简单易操作的美味，一种好吃不上火，一种上火了也不怕。两种美味相辅相成，相得益彰。

01 自制牛肉辣酱

看到这个名字，有人就会说，哎呀，牛肉辣酱，超市不是大把吗，干嘛劳心自己做啊。不不不，我告诉你，自己做的辣酱可以确保食材新鲜，质量过关。而且，自己制作的辣酱，干净卫生，吃着放心。

另外我再啰嗦一句，按照我的方法制作而成的牛肉辣酱，既可辛辣满足北方人的口味，也可以让广东人吃得停不下来，完全感受不到辣味。

言归正传，听我娓娓道来。

■材料准备：

①小米椒：1斤

小米椒去蒂，待冼净晾干后，放入手动搅碎机（用绳子拉动的那种），将小米椒搅碎，放入干净的容器中。

②生姜大蒜：1斤

生姜大蒜切小块，放入手动搅碎机搅碎，放入干净容器。

③牛肉：1斤

牛肉洗净，切成小丁丁(不是切成酱啊，是切成一粒粒的状态），加入食盐，生抽，鸡精。搅拌，腌制半小时或者1小时。

④花椒几粒、桂皮1块、香叶几片、八角2个

桂皮先过火烧出香味。

⑤适量芝麻、豆豉

豆豉约1小碗，冼净备用。芝麻事先炒熟，也有一大碗。

材料的制作是不是很简单呢？

注意点：准备过程中，所有材料都不能沾生水。

■牛肉酱制作

好了，我们现在开始制作又简单又美味的牛肉酱啰。

第一步、锅内倒入约1斤花生油，烧滚后，将花椒、桂皮、香叶、八角倒入油中，炸出香味，捞出，丢弃。

第二步、将事先切好的牛肉丁倒入滚油中，炸出香味。捞出。

第三步、此时锅中应该还有很多油，不管它，接着放入搅碎的生姜大蒜，待香味出来，随即倒入搅碎的辣椒。为避免糊锅，须搅动辣椒。

在搅动过程中，注意观察油是否足够。一般来讲，油需要没过辣椒才行。如果发现油不够，须再注入花生油。

大概7分钟8分钟左右吧，再往锅中依次倒入芝麻、牛肉丁、豆豉。再放入一点香油，耐心搅拌约10分钟，待食材充分融合。10分钟后，我们浓香扑鼻的牛肉酱就算大功告成啦。

因为放入了很多的姜蒜，以及芝麻，豆豉，牛肉丁，做出的牛肉酱不算辣，就连地道的广东人也赞不绝口。中午带到公司去，拌到饭里吃，一个中午可以消灭一瓶。简直太受欢迎了。

做好的牛肉酱，须放入冰箱保存。吃的时候拿出来，可做凉拌菜、可放入热气腾腾的面条中，作火锅调料也是不错的选择。总之令人垂涎欲滴，美味不可抵挡。

02 自制柠檬膏

有人可能会说，牛肉酱好吃是好吃，可吃多了也会上火吧。那我现在教你，吃了牛肉酱依然不上火的方法。那就是自制柠檬膏。

是的，市场上也有柠檬膏柚子茶之类的卖，价格也是二十到几十不等。不过，自己做柠檬膏很简单呀。选一个周六，买来食材，两个小时的准备，就可以做好酸甜可口中的柠檬膏啦。可以自己动手的，为什么不自己动手试一试？说不定，在制作的过程中，还会有其它的收获呢。

而且，柠檬膏的制作更加简单。看了我教的方法，没有人学不会的。

■材料准备：

5个~10个新鲜柠檬

700克老冰糖

■制作方法

①新鲜柠檬用食盐使动搓，彻底冼净。一来防止农药残存，二来可减少柠檬皮的苦味。

②切薄片，剔出柠檬籽。

③将柠檬片一片片放入隔水电炖盅。一层柠檬一层老冰糖。

④摁下炖盅开关，炖8小时。8小时之间，可以不用管它，你该干嘛干嘛。

经过8小时的熬制，柠檬膏的制作就算完成啦。打开炖盅，你会发现柠檬膏是黑黑的，粘乎乎的，用勺子一舀，会呈浓稠的膏状。

那么，开始装瓶吧。注意不能有生水哦。任何时候都不能有生水进入，否则会容易变质。

冬天天干物燥，喉咙容易发炎。有的人还特喜欢在冬天吃火锅，火锅是好吃啊，可也容易上火不是？不要紧，吃完火锅，再用温水冲一杯柠檬膏茶，甜里略带一点酸的味道，既解腻，又清热润肺，化痰止咳。真正的一举多得。

怎么样?快快行动起来吧。

漫漫冬日，亲手为自己和家人做一瓶香辣的牛肉酱，一盅温和甘甜的柠檬膏，享受这个自己动手的过程，因为在制作的过程中，你会体会到从来没有的感觉：那是宁静、温暖、幸福。

我是二月兰TT，坚持用最朴素的文字，书写最温暖的点滴！

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