中国最“尴尬”的下酒菜，国人爱不释口，外国人不会吃第二次！它就是咱们中国特有的皮蛋，可别看皮蛋黑不溜秋，卖相不行，但味道可是一绝。今天小编给大家带来一道中国传统名菜皮蛋拌豆腐，做法简单，是一道开胃、下酒的好菜品。营养师大乔推荐皮蛋拌豆腐具有健胃、透疹、增强免疫力、清热泻火、益气、解毒等诸多功效，是一道口味和营养兼备的菜品。这道皮蛋拌豆腐做法简单、原料易取、口味绝佳、营养丰富，感兴趣的朋友赶快学起来吧！

皮蛋拌豆腐

鱼儿AA567

配料：

绢豆腐 1盒、松花蛋 4个、蒜 少许、香菜 少许、酱油 2汤匙、蚝油 1汤匙、醋 1汤匙、芝麻油 少许、辣椒油 1汤匙

烹饪步骤：

1.绢豆腐放蒸锅蒸5分钟

2.皮蛋去皮洗净，切丁

3.大蒜切末

4.香菜切段

5.碗中倒入酱油

6.倒入醋

7.倒入蚝油

8.倒入辣椒油

9.倒入芝麻油

10.搅拌均匀

11.蒸好的豆腐上摆放皮蛋丁、香菜段、大蒜末

12.淋调好的酱汁即可

烹饪小贴士：

挑选豆腐的方法1进行感官鉴别：取一块样品在散射光线下直接观察。优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色，无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色。2进行豆腐组织状态的鉴别：应先取样品直接看其外部状况，然后用刀切成几块再仔细观察切口处，最后用手轻轻按压，以试验其弹性和硬度。优质豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质。次质豆腐块形基本完整，切面处可见比较粗糙，质地不细嫩，弹性差，有黄色液体渗出，表面发黏，用水冲后即不粘手了。劣质豆腐块形不完整，组织结构粗糙而松散，触之易碎，无弹性，有杂质，表面发黏，用水洗冲后仍然粘手。

你喜欢吃皮蛋拌豆腐吗

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