红烧鸭掌怎么烧好吃(红烧鸭掌配菜)

鸭掌做为鸭子的脚掌部分，其中多含蛋白质，低糖，少有脂肪，而且含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌营养相当。其特点是筋多、皮厚、无肉，筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味，脆嫩可口，具有美容养颜、强壮骨骼、延缓衰老的功效。

用料

鸭掌 600克姜片适量八角 1个料酒 4小勺桂皮 1小勺老干妈适量食用油适量香叶适量葱 1段蒜适量干辣椒适量白芷 1片火锅底料适量西兰花 2个老抽少许生抽少许耗油少许

1、准备适量鸭掌减去指甲

2、放入姜葱料酒焯水去腥

3、焯好水后捞出洗净沥干水分。

4、准备适量的葱姜蒜，干辣椒，八角，桂皮，香叶，火锅底料。两颗西兰花。

5、锅内油，油热下入豆瓣酱

6、炒香放入葱姜蒜

7、放入鸭掌

8、放入我们准备好的香料

9、炒出香味再加入一勺老干妈翻炒

10、加入适量水

11、放入少许生抽、老抽、耗油

12、煮30分钟左右

13、盛出装盘，再配上2朵炒好水的西兰花~

鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。

1.益气补虚

鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

2.滋阴

公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

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