水晶桂花糕的简单做法(如何做水晶桂花糕)

导语：仙气十足，高颜值的一道点心，水晶桂花糕

今天就教大家怎样做好吃的桂花糕，高颜值、仙气十足的水晶桂花糕，一学就会。

水晶桂花糕已有三百多年的历史。上海名点，上海人过年的时候都会吃它。而在广东的我们，每次和家人到外面喝早茶，都必点的一道点心，入口Q弹，清香不腻，唇齿留香！

主要材料：纯净水350g、糖桂花90g、椰浆200g、吉利丁片40g、纯牛奶200g、白砂糖40g

操作步骤：

1.40g吉利丁片对半件开，平均分为两份，每片交叉放在装有冷水的碗中，浸泡至其变软用待用。

2.椰汁层：把白砂糖40g、椰浆200g、纯牛奶200g混合搅拌均匀，中火隔水加热搅拌至糖融化，放入浸泡软的20g吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化，放置一旁冷却常温，备用。

3.桂花层：用纯净水350g、糖桂花90g、混合搅拌均匀，将另外泡软的20g吉利丁片加入，中火隔水加热搅拌至吉利丁片融化，放置冷却后，待用

4.取长方形保鲜玻璃盒，倒入50g桂花液，作为薄薄的第一层，放入冰箱冷藏20分钟。

5.取出倒入160g椰汁液，作为第二层，放入冰箱冷藏15-20分钟，取出再倒入160g第三层桂花液，等上一层凝结后才可以倒入下一层，厚度自己掌握，重复步骤，最后倒入160g的椰汁液作为第六层，冷藏1小时左右就可脱模啦。

Ps,搅拌时椰汁可能会浮沫，一定要撇去浮沫，否则浮沫凝固后会轻易被花层冲散，污染桂花层，导致成品效果和透明度低。

整个过程是不是很简单呢？如果你也喜欢桂花香味，不妨试试做。

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