水煮鱼专业做法(水煮鱼的家常做法喜欢可以收起来哈)

一直以来，人们都无法抵抗美食的诱惑，一道精心制作的菜肴，不仅能满足食客的口腹之欲，还可以丰富您的居家食谱。大家对水煮鱼一定非常熟悉，宴会或是家宴上都能看到这道菜。也许有些朋友认为，居家烹饪水煮鱼是非常困难的，然而只要您充分准备，掌握烹饪方法，制作出一道水煮鱼是非常容易的。

每个人都有自己的烹饪方法，以下这种水煮鱼烹饪方法，大家可以尝试一下，相信您一定能制作出一道美味、健康的水煮鱼。

制作材料：草鱼一条（3斤）、细笋、豆芽菜、盐、糖、鸡精、料酒、鸡蛋、白胡椒、淀粉、郫县豆瓣酱、清水、食用油、红干辣椒、芝麻、葱姜蒜

水煮鱼的制作步骤：

1、草鱼清洗干净，去掉鱼头和鱼尾，用刀取下鱼身两侧的鱼肉并去除鱼刺；然后顺着鱼肉的纹理，将两片鱼肉切成蝴蝶形的鱼片，把鱼片清洗干净；处理好的鱼片放到容器中，之后加入蛋清、料酒、盐、糖、鸡精、淀粉及少量食用油，用手均匀用力上浆，注意不要把鱼片弄碎，腌制二十分钟。

2、把剩下的草鱼骨、鱼头斩成段，加上少量料酒和盐，搅拌均匀腌制备用。

3、炒锅中加入水烧开，加入适量的盐和食用油，把细笋和豆芽菜提前煮熟，一定要先下豆芽菜，当豆芽菜快熟的时候，再下入细笋，水开后捞出放到大碗中备用。

4、把葱姜蒜处理一下，另起锅烧油，下入葱姜蒜煸炒一下，之后郫县豆瓣酱炒制，等到炒出红油后加入斩成段的草鱼骨、鱼头煎制，煎制两面微微有焦黄色时，加入开水进行炖制；转大火炖制十分钟，加入少量盐、糖调味；

5、完成调味后，把腌制好的鱼片逐片下入到熬制的汤中，用筷子把鱼片轻轻按到鱼汤中，转中火煮两分钟，鱼片变成白色后便可关火；将鱼骨和鱼片一块盛到备好豆芽菜和细笋的成器中；

6、把麻椒和处理小段的干辣椒放到鱼肉上面，另起锅烧热油，油量适当大一些，油温高一些，然后把热油浇搭配麻椒和干辣椒段上面。

这样一道美味的家庭版水煮鱼就制作完成，干净、健康、美味的自制水煮鱼，一定会给您带来不一样的味觉体验。

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