淀粉分别(淀粉不同类型的主要区别)

导语：做了那么长时间的饭，那你知道各类淀粉的区别和用途吗？

你们家是不是常常会有玉米淀粉或者各类淀粉的存在，那你做了那么多年的饭知道这些淀粉都有哪些区别和用途吗？小阿姨今天就带你盘点一下各类淀粉的区别和用途，新手做饭小白赶紧码住！

01土豆淀粉

土豆淀粉也叫马铃薯淀粉，家庭用得最多质量最稳定的勾芡淀粉，台湾地区叫太白粉。

特点:黏性足，质地细腻，勾芡后光泽度好，但吸水性很差

用途：适合勾芡 、上浆以及腌肉

02玉米淀粉

玉米淀粉，也叫生粉、粟粉，是用途最广泛的淀粉，一些起酥皮的菜都需要用玉米淀粉来挂糊。

特点:性能稳定、黏性足，挂得住面糊，用来油炸之后口感酥脆

用途：勾芡、 油炸 、腌肉

03木薯淀粉

木薯粉是一种热带植物的块根中，经过提取后脱水干燥制作而成的粉末，是比较常用的制作甜品的淀粉，你们喝的珍珠和芋圆都是拿它来做的哦~

特点:粘性非常强，有弹性，糊化以后成透明状态

用途：甜品 珍珠、芋圆等

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