鸡蛋卷酥脆怎么做(鸡蛋卷怎么做又酥又脆)

导语：奶香酥脆的鸡蛋卷，食材简单，有喜欢的朋友们可以一起做一下

在家静默好几天了，今天来做家庭版小零食“鸡蛋卷”，食材简单，奶香酥脆，有喜欢的朋友们可以尝试做一下。

食材：鸡蛋、低筋面粉

辅料：食盐、白糖、黄油（或玉米油）、黑芝麻

1.下面准备食材

准备一个量杯（大一点的碗也可以），打入4个鸡蛋，加入食盐2克，白糖80克，用筷子把鸡蛋打散，一直打到把白糖化开为止，（加入少量的食盐，减少甜腻感，又能加强面粉筋性，使鸡蛋卷更具有脆感。）

白糖化开以后，加入黄油100克，边倒边用筷子搅拌。（加入黄油，使面粉颗粒独立，失去粘性，才能更好地起酥。）

然后，倒入低筋面粉100克，黄油隔碗加热，使其融化，与低筋面粉搅拌成糊。

再加入20克黑芝麻，再次搅拌调匀，最后静置15分钟。

2.下面开始制作

蛋卷模具清洗干净后，预热1分钟（第一锅刷油后使用），舀一勺子面糊倒在模具的中间，合上模具，火调到最小，注意全程小火慢烤。

烤6秒左右，再翻一面烤，像我这种不熟练的新手，要适当多翻面，一个蛋卷大约需要50秒左右。

烤至深棕色或金色出锅，借助工具做出自己喜欢的形状。

我拿一把夹子把鸡蛋卷折叠起来，一定要趁热叠起，然后照着这个方法，把所有的鸡蛋卷都烙好叠起来，放在盘中，凉了以后就会非常酥脆。

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