导语：秋天吃蟹香香哒，“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”

“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”又到了一年秋天吃蟹季！

秋天的螃蟹，肥美鲜香，怎能不吃蟹呢？

自古以来，蟹被称之为“水产三珍”，多少文人墨客都很爱吃蟹：

蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。——李白

蟹肥暂擘谗诞堕，酒绿初倾老眼明。——陆游

稻熟江村蟹正肥，双螯如戟挺青泥，若教纸上翻身看，应见团团董卓脐。——徐渭

。。。。。。

尤其是大闸蟹，肉质鲜香，黄膏甘甜，每到秋天我都会给弟弟做他最耐吃的大闸蟹。说到做蟹，姥姨姥姥喜欢做蟹黄汤面，汤汁鲜香浓郁，手擀的面条爽滑劲道，可是做起来不仅繁琐，而且如果你把握不好火候和比例很有可能做失败的，我曾尝试过多次，味道都没有姥姨姥姥做的香。左思右想之后，我决定做一道：荷香大闸蟹，制作方面与清蒸大闸蟹基本一样，味道却又多了一份清香哦。

友人是南方人给我推荐“苏蟹阁”的阳澄湖大闸蟹，邮寄后转天就到了，还真快呀。

打开一看，大闸蟹个儿倍儿大，而且都很活跃，眼珠一直动还吐泡泡，两边的蟹脚一直在动。

剪去每只大闸蟹的小牌牌，然后用清水冲洗一遍，之后用小刷子给螃蟹洗刷刷肚子的部位。（可不要把捆绑大闸蟹的水草解开，大闸蟹太活跃不好控制的哦）

大闸蟹冲洗干净后，咱们开始做荷香大闸蟹喽！

【荷香大闸蟹制作步骤】

1.准备一个荷叶，放入温水浸泡清洗一会，然后取出。

2.蒸锅中放入清水，锅开关火。将荷叶放上。（荷叶提前捅一些洞）

3.然后放入适量葱段和姜片。

4.把大闸蟹放入一层，放好后再放一层葱段和姜片，再放一层大闸蟹。（蒸的时候也不要给大闸蟹解开水草，蒸好后在解开）

5.将荷叶把大闸蟹包裹好，盖上盖子，蒸15分钟。

6.揭开盖子一股荷叶的清香腾起。打开荷叶，大闸蟹的香气扑面而来，我的食欲大开呀。

荷香大闸蟹，蟹肉香嫩鲜美，后口的香甜，妙不可言，隐约的荷叶清香在口中飘荡，好吃。

对了，其实鉴别螃蟹公母的方法很简单，螃蟹肚肚的部位是圆脐就是母的，长脐就是公的。

母蟹，蟹黄橙红诱人，块块蟹黄，好吃细腻，鲜中带甜。

公蟹，黄肥膏白，越吃越香。

碗中放入适量姜沫，倒入醋，大闸蟹蘸醋吃，别有一番风味。在配上一杯红糖姜茶，喝下肚，倍儿舒坦啊。

记得，小时候每次到秋天吃螃蟹的时候，奶奶都把蟹黄留给我吃，然后把剥好的蟹肉放在螃蟹壳里，倒入一些醋，给我吃，可是她都不舍得吃。。。。。。

后记

我做的这道荷香大闸蟹，家人给予一致好评。尤其弟弟一口气连吃了四个。关于做大闸蟹的方法，我比较喜欢清蒸（当然，荷香大闸蟹也是蒸制），因为这样你会吃到大闸蟹本身的鲜美甘甜，那种来源于食材本身的味道才是最棒的，再蘸一蘸醋吃，哇，好香。我妹妹比较耐吃香辣蟹和咖喱蟹，但是我个人感觉这样做，咖喱以及香辣的味道太突出，会掩盖住螃蟹本身的鲜香滋味。但是，香辣蟹和咖喱蟹我倒是都会做，也是因为妹妹耐吃所以之前专门和同事学的，之后有机会会和大家分享交流制作方法哒。

大家好，我是介介！一个热爱美食的天津娃娃！你吃大闸蟹，是先吃腿还是后吃腿呢？欢迎文末留言告诉我。棒棒哒！胖胖哒！明个儿吃点嘛呢？

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