导语：这才是土豆饼最好吃的做法，太香了，懒人都能学会，给鱼都不换

土豆是日常生活中最常见的配料，既有小吃也有主食。土豆的做法也有各种形式，如片、块、丝和泥。 这里向大家介绍六种用土豆泥做的不同风味的土豆饼，做法如此简单，你不来试一试吗？

粗粮土豆饼

材料： 土豆(2只，500克)、红椒(1/2只)、火腿(80克)、青豆(50克)、玉米粒(25克)、面粉(2杯)、葱花(1汤匙)

调料： 油(5汤匙)、千岛酱(3汤匙)、盐(2汤匙)

1、土豆去皮切成薄片，放入锅内清蒸15分钟至变软，取出压制成土豆泥，摊凉待用。

2、红椒去蒂和籽，切成细丁；火腿也切成细丁；洗净青豆和玉米粒，沥干水份。

3、烧开锅内的水，加入1汤匙盐，倒入青豆、玉米粒汆烫30秒，捞起沥干水。

4、往土豆泥里，依次倒入红椒丁、火腿丁、葱花、青豆和玉米粒，与土豆泥一

同拌匀。

5、加入3汤匙千岛酱、1汤匙盐和2杯面粉，拌匀做成土豆面糊，静置30分钟待用。

6、双手沾上面粉，依次取鸡蛋大小的面团，揉搓成丸状再压制成面饼，撒上一层面粉。

7 、 取一平底锅，注入5汤匙油烧热，依次放入土豆面饼，以中小火煎至双面呈金黄色，捞起沥干油，盛碟即成 。

广红土豆饼

原料 : 红萝卜 、 土豆各 200 克 糯米粉 、 面粉各100 克 白糖75 克 炼乳20 克 面包糠 、 色拉油各适

制法 ：

1 . 红萝 卜 、 土豆分别洗净去皮， 切块后上笼蒸至熟烂，取出放在案板上用 刀面压成细泥状 ， 待用

2. 土豆泥纳盆 ，加面粉 、 糯米粉、白糖、炼乳和适址水和成硬面团，稍饧。 再做成 10个大小均匀的圆饼， 并匀面包糠，用手按实

3. 净锅上火 ， 注入色拉油烧至四热时 ， 下入土豆饼炸至色呈金黄且时 ， 捞出沥油 ， 装盘即成

特点 :外酥内糯 ， 香甜可口

制作关键: 红萝卜 和土豆蒸至烂 ， 才能压成极细的泥 。 若粉团内有小硬块 ， 会影响 口感 。 炸制时要控制好温，以防外表炸煳而内生

奶酪土豆饼

配料

土豆2个、鸡胸肉半块、洋葱1/4个、奶酪丝1杯、淀粉1/2杯、鸡蛋1个、面包粉2杯、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、酒1/2大匙、淀粉1/2茶匙

步骤

1. 土豆去皮、切片，蒸熟后趁热碾成泥状；鸡胸肉切小丁，拌入调味料；洋葱切碎。

2. 用2大匙油炒香洋葱，再放入鸡胸肉炒匀盛出，放凉。

3. 将土豆泥分成5等份，每等份按扁，包入少许鸡胸肉及奶酪丝后，捏拢再按扁成饼状。

4. 每块土豆饼先沾一层淀粉，再沾一层打散的蛋汁后，裹上一层面包粉，放入温油中炸至酥黄。

5. 起锅前开大火将油逼出，即可捞出食用。

椒盐土豆饼

用料：土豆300克、梗米粉200克、猪五花肉馅300克、鸡蛋黄50克、面包屑100克

调料：花椒盐8克、味精2克、色拉油500克（耗约100克）

做法：

1、将土豆洗净，放入笼内，上火蒸熟，取出去皮，压成泥，放入米粉，揉成面团，搓成条，摘成25克重的面坯，压成圆形面皮，包入猪肉馅，拍成圆形面饼。

2、将面饼坯蘸上鸡蛋黄，滚上面包屑备用。

3、炒锅置旺火上，加入色拉油烧至五成热，放入土豆饼炸至起软壳、色淡黄时，捞出，待油温烧至七成热，再放入土豆饼炸至金黄色，捞出沥油，装入盘内，撒上花椒盐即成。

野菜土豆饼

原料 : 土豆 250克 野菜100克 面粉50克 糯米粉25克 洋葱末 2克 精盐、 胡椒粉、 色拉油各适

制法 ：

l. 土豆洗净 ， 上笼蒸熟后出 ， 趁热去皮 ， 并用刀尖压成泥，然后加入糯米粉、精盐和胡粉，继续用刀反复抿压成团，待

2. 野菜洗净 ， 切丝后加面粉匀，放到土豆泥中充分揉匀，再入洋葱末揉匀成

3. 把土豆菜团搓成直径约 5 厘的 圆条 ， 制成每个约 50 克重的子.按成圆饼后，排在炙热并涂色拉油的平底锅里，烙至两面色黄且熟透时 ， 出锅装盘即可

特点 : 松软咸鲜 ， 吃法独特

制作关键 ： 趁土豆泥热时加糯米粉，和出的面团黏性才足。 米粉用挝约占土豆泥的 1/10。 野菜上撒面粉，可以吸收上的水分 ，其用量以覆盖住野菜表面即可 。 面团易上色，烙制时火不宜太旺

番茄土豆饼

主料：土豆（黄皮）200克

辅料：淀粉(玉米)50克,面包屑100克,鸡蛋25克,黄瓜10克

调料：色拉油120克,白砂糖25克,番茄酱40克,醋2克,味精2克,盐4克,香油2克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克

特色：

色泽金红，形状整齐，口味酸甜，外脆里嫩。

做法：

1. 将土豆泥用精盐、味精、葱姜末、鸡蛋、淀粉40克，适量水调拌均匀；

2. 挤成直径3厘米的丸子，沾上面包渣；

3. 按成棋子形饼，即成番茄土豆饼生坯；

4. 锅内放油，加热至六成热，放入番茄土豆饼生坯炸；

5. 炸好捞出，码在盘内；

6. 另用锅加热放油25克，油热放番茄酱炒熟；

7. 再放葱丁、蒜片、姜末、清水150克、糖、醋、黄瓜丁调好口味；

8. 汤沸时，用10克淀粉拢芡，芡熟；

9. 加明油，淋麻油，浇在炸好的土豆饼上即成

土豆还能这样做，全家人都爱吃

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