奶白色的鱼汤有营养吗(奶白色鱼汤营养价值)

导语：“奶白色”的鱼汤真的很补吗？

从小最爱的就是奶奶煲得一手鱼汤，新鲜的鲫鱼，熬上几个钟头，就煮出了白白浓浓的汤汁。老话总是说，鱼汤又要靠时间来熬，熬得越久，营养就越足，汤汁越是发白就越有营养，营养都锁在汤汁里呢。

但是，鱼汤真的一定要熬到白才有营养吗？封建迷信不可尽信……

因为熬的时间越长，温度过热，里面的营养不见得会多，相反，还会破坏营养元素。

营养都在汤里，越浓的汤营养越好？

其实，鱼汤的浓淡与其营养价值没有丝毫的关系，很多人不吃鱼也要把汤喝掉，很大程度上造成了营养的流失，食材本身的营养物质并不会因为烹饪加工而完全溶于汤中。

鱼汤越白脂肪含量越高，是真的吗？

我们选取了四条大小、重量相同的鲫鱼，分成两份，使用同样做法进行熬制，分别熬10分钟和20分钟。

10分钟后，小火慢炖的鱼汤已经呈现出淡淡的乳白色，鱼肉也随着汤汁不断翻滚。

另一锅鱼汤则继续慢炖，20分钟后，鱼汤已呈现深深的奶白色。

经过检测，显示鲫鱼汤炖至10分钟时脂肪含量0.5%，炖至20分钟时脂肪含量1.8%，脂肪含量增长3.6倍；胖头鱼头汤炖至10分钟时脂肪含量0.92%，炖至20分钟时脂肪含量1.6%，脂肪含量增长1.73倍。

从实验结果看，鱼汤越白脂肪含量越高的说法是真的。

通常我们所说的浓汤其实是脂肪的作用，只不过浓一点的汤比清淡的汤脂肪含量更高，因而显得更白一点。

因为油脂是不溶于水的，所以乳化后会变成白色。一般煮鱼汤的时候，肯定会放油下去，油通过不断的煮开、翻滚，跟水不断地混合，混合得越彻底就越白。

所以，鱼汤并不是越白就越营养，而且白色的物质其实是鱼的脂肪，脂肪越多，鱼汤的颜色就越白。如果汤色呈现非常鲜明的乳白色，那你就要当心了，因为它的脂肪含量也一定不会少的。

对于产妇来说，如果一天当中全是食用这种含油高脂肪汤类，对食用母乳的婴儿的消化道会有一定影响。还有“三高”以及痛风病人，可能会造成体重增加或者心血管的负担，一定要尽量少喝这类汤。

奶白鱼汤口感虽好，但也不能多喝喔

免责声明:本站部份内容由优秀作者和原创用户编辑投稿，本站仅提供存储服务，不拥有所有权,不承担法律责任。若涉嫌侵权/违法的，请反馈，一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小彤创作整理编辑！