藤椒炒肉的做法大全(藤椒炒肉什么意思)

青椒肉丝肯定是各家都必不可少的家常菜，各家有各自的做法，今天我给大家推荐的是我家的做法。 我们一家三口都特别爱这款菜，孩子怕辣，所以我每次都会买薄皮的芜湖椒，这种辣椒清香味十足，而且辣味很弱，每次我处理的时候，都会把青椒白色的筋膜和辣椒籽去掉，这样炒出来之后保留了青椒的青香味，有一点儿辣味，非常的好吃。推荐大家尝试一下哦！ 这里我还用到了豪吉的藤椒油，这款菜做出来既有青椒的清香，又有藤椒的清香，两种香味碰撞十分的出彩。

用料

猪后腿肉（肥瘦2：8） 半斤薄皮芜湖椒 400g植物油 45g大蒜头 15g红薯淀粉 10g料酒 10g生抽酱油 16g豆豉干 8g盐 2.3g黑胡椒粉 0.2g豪吉藤椒油 5g

做法步骤

1、准备一块半斤左右的猪后腿肉，清洗干净，肥肉切块块备用，瘦肉切成厚约0.3-0.4cm肉片，加上10g红薯淀粉、10g料酒、10g生抽酱油、0.3g盐和0.2g黑胡椒粉和15g清水搅拌上劲。

2、锅里放入10g植物油，烧热后下入切块的肥肉，小火慢炸出猪油。（也许有人问，直接买猪油炒不行吗还真不行，现炸的猪油炒菜才香。）

3、将瘦肉片下进锅里，翻炒至8成熟，装起备用。

4、400g薄皮芜湖椒清洗干净，去蒂、去白色筋、去籽，切成宽一点的条，这时青椒净重约300g。

5、锅里倒入35g植物油，烧热以后下入15g大蒜末和处理好的青椒条。

6、青椒翻炒一分钟左右，倒入8g清洗干净的豆豉干。

7、再翻炒一分钟左右，明显看见青椒变软，就可以把之前炒好的肉片倒入其中，加入2g盐和6g的生抽酱油，继续翻炒十几秒钟。

8、关火，淋上上豪吉藤椒油5g，用锅里的余温翻炒均匀。

9、装盘啦！

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