学会这道煎饼果子的方子你也可以开小吃摊吗(学做煎饼果子的配方)

导语：学会这道煎饼果子的方子，你也可以开小吃摊，月入10万

在美食界，最接地气又最丰富多彩的，当属各地的小吃了，没有特色菜那么正式，却用其独到的做法和独有的风味，俘获了大批食客的心，所以我们走在大街上，也能看到各种各样的小吃摊，这些小吃摊甚至成了一个地方、一个城市的风景线，是一定要去走一走，吃一吃的。这些年通过开小吃摊成了网红，获得更高收入的例子不在少数，因为小吃这门生意，掌握了一个门道，把其中一种做精，想要月入10万，也就不难了。

煎饼果子就是很有名也很常见的一种小吃，虽然是东北的特色小吃，但是全国各地都有很多做煎饼果子的小吃摊，早中晚都有很多人排着队去吃。煎饼果子有杂粮煎饼果子，绿豆煎饼果子，黑豆煎饼果子，其中绿豆煎饼果子是最受欢迎的，入口会有沙沙的感觉。下面就把方子教给大家，即便不开小吃摊，学来做给自己和家人吃，也是很不错的！

by胸有成竹1966

食材清单

绿豆粉30克|小米粉6克|鸡蛋1个

果蓖1个|五香粉适量|葱花少许

黑芝麻少许|甜面酱少许|腐乳汁少许

辣椒酱少许|水100克

做法步骤

将绿豆粉和小米粉放在盆中。绿豆粉和小米粉的比例是5:1。

放入100g左右的水，将其调成可流动的面糊。绿豆粉和小米粉的总量是35g，水是100g，按照粉和水的比例是1：3去调面糊，在此基础上适当的调整水量，使面糊搅动时不吃力，往外倒面糊时流畅即可。

往面糊里加一点点的五香粉提味，将其搅拌均匀备用。

用小铲子把果蓖切成长条形状备用。

饼铛烧热后改小火，在饼铛上滴两滴的油，并用厨房用纸将油抹均匀。用汤勺舀起一勺面糊倒在饼铛上。用竹蜻蜓，朝一个方向画圆推转，推转成一个圆圆的薄饼。

在薄饼上磕入一个鸡蛋，用竹蜻蜓将鸡蛋敲散。

把鸡蛋均匀的摊在煎饼上，撒上少许的葱花和黑芝麻。

将煎饼翻过来，抹上少许的甜面酱、腐肉汁、辣椒酱。

放上准备好的果蓖，用煎饼裹上果蓖。

将煎饼果子切成自己喜欢的块的大小即可。

小贴士

1，绿豆粉和小米粉的吸水率不同，加水的量要适当调整。

2，买不到果蓖可用饺子皮或者云吞皮炸的薄脆代替，里面还可以加入自己喜欢的食材，比如生菜、鸡柳、火腿等等。

3，吃煎饼果子时搭配一杯豆浆或者一碗豆腐脑就更完美了。

4，五香粉一定要少，放一点点就可以。

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