三道小吃做法突出陕北特色喜欢吃榆林小吃的原因(榆林小吃制作过程)

导语：三道小吃做法，突出陕北特色，喜欢吃榆林小吃的有口福了，收藏吧

黄馍馍

将红豆和大枣分别洗净加水泡发

大枣入蒸锅蒸熟后去皮去核；

将泡发的红豆与蒸熟的枣蓉倒入锅中，加入适量的水煮至豆子出沙；

根据个人口味加入适量红糖和色拉油煮至红糖融化；

然后将红豆用勺碾碎，小火炒干后晾凉备用。

将糜子面、黍子面、糖、干酵母分别放入盆里，加入约150克温水和面；

将面和至不软不硬的光滑面团，放在温暖湿润处发酵至体积约为发酵前2-3倍大；

取出面团，加入用少许水化开的食用碱后揉均匀；

将面团分割成约60克一个的剂子，取一个剂子揉圆；

用手掌按扁后两手来回拍打成饼皮状；

包入约40克的馅料，捏拢饼皮团成圆形，排入蒸笼，

用大火蒸25分钟即可，晾凉后食用口感更佳。

摊黄

1，小米面、玉米面搅匀用开水烫后晾凉。

2.加入面粉拌匀。

3.适量的发酵粉用温水溶解后倒入面粉中加适量的水用筷子搅匀后醒发。

4.醒发好的面。

5.醒发好的面加水搅成面糊。

6.摊馍鏊子烧热后抹油。

7.用勺子把面糊倒入鏊子里盖上盖，用小火摊制，听到哧啦声开盖翻面烙一下就好了。也可以不翻面底部烙黄上面无生面糊就熟了。

8.摊馍做好了折叠成半月形状，刚出锅的摊馍，外表金黄，入口酥软香甜非常好吃。

黄米糕节

原料：黄米面 水 油 赤小豆红枣砂糖 油

1，将200克黄米面放入盆内，倒入110克的水，拌匀成湿块状，用手抓一把成团，而且又可以松散开，像沙子状。上笼蒸半小时至熟，取出倒入盆内，手蘸凉水趁热轧匀，不要过多的搓揉。在面团上抹上少许油，备用。

2.将红小豆，放入锅内，倒入水煮沸，改用小火焖煮至软烂，红枣（如果是干红枣，要浸泡一夜）上蒸锅蒸熟去掉皮和枣核，煮软的红豆和枣用擀面杖轧成泥，放入油锅加入白糖炒片刻，即成馅料。

3.将手上抹少许油，揪一块面团约50克，揉圆用手捏成圆片片，包上枣豆馅，捏紧口成球状，然后用手按成扁圆形，即成糕坯。

4.锅内倒入食用油，烧至七成热，放入糕坯，炸呈金黄色，捞出，即可食用。喜好特甜的，可在上面在撒些白糖。

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