在生活中，很多人可能想了解和弄清楚买莲藕，要分清“七孔”和“九孔”，口感差别大，做菜别买错了的相关问题？那么关于莲藕的七孔和九孔有什么区别的答案我来给大家详细解答下。

炎炎夏日姹紫嫣红的荷花盛开过以后，入秋后水下的莲藕也开始逐渐成熟，俗话说“秋藕最养人”，金秋9月，第一批秋藕开始上市，凡大街小巷的菜摊旁，总能看到莲藕被摆放在最显眼的位置，新鲜的莲藕圆润饱满、藕香浓郁，吸收了夏秋两季的精华，味道好又营养，在民间常有“水中人参”的美誉，而且秋季气候干燥，人体的新陈代谢也会有所减缓，适当的吃些莲藕，对身体有很好的滋养效果。

我国不少地方都有产出优质的莲藕，如江苏、浙江、湖北等地的莲藕，洁白如玉、鲜甜脆嫩，品质甚佳，但平时我们在购买时很难知道产地，而且不同的做法，对莲藕的品种要求是不同的，比如想要清脆爽口选择“脆藕”，而想要绵软粉糯则选择“粉藕”，所以挑选好吃的莲藕还是需要一定经验的，如果买错了，即使再新鲜的莲藕也做不出美味的菜品。

如何区分“粉藕”和“脆藕”

一、看莲藕的孔洞

1、粉藕是什么？

粉藕在民间常被称为“七孔藕”，用刀切开后能看到有7个孔洞，这是粉藕的一个重要特征，7孔藕多生长于南方，一年能产两季，淀粉含量高、水分含量低，切开后会有“拉丝”的效果，我们常说的“藕断丝连”指的就是7孔藕，这也是它吃起来粉糯的原因之一。

2、脆藕是什么？

大家普遍称脆藕为“9孔藕”，顾名思义，切开后有9个孔，不过有些脆藕切开后有11个孔，脆藕开出的花是白色的，因此有些地方也称为“白藕”，一般9孔藕多生长在北方，产量没有7孔藕大，一年一季，但水分含量比7孔藕大，淀粉含量低，因此吃起来比较脆爽。

二、看莲藕外皮的颜色

粉藕的外皮比较粗糙，放在光线下呈现出哑光的感觉，没有什么光泽，表皮颜色偏黄一些，同时略带有黑色的斑点，去皮后莲藕看起来粉粉嫩嫩，而脆藕恰好相反，外皮光滑且干净，颜色较浅，表面的麻点比较少，而且皮比粉藕薄一些。

三、看莲藕的形状

粉藕的外形比较粗壮，看起来每一节都比较粗比较短，在购买时，如果看到藕节粗大的一般是粉藕了，另外粉藕淀粉含量高，所以同等大小的粉藕和脆藕相比，粉藕的重要会重一些。

脆藕的外形比较纤细，和粉藕有明显的差异，想要挑选脆藕，看到藕节比较长且细，整体的个头比较小一些，一般就是脆藕了。

除了看孔洞、看表皮的颜色和莲藕的形状，在购买时也可以通过手感来判断粉藕和脆藕，我们可以用指甲掐一下莲藕，如果掐的时候有水分溢出，则说明水分含量大，这种莲藕多有可能是脆藕，相反，掐的时候比较紧实，有些掐不动，一般就是粉藕。

“粉藕”和“脆藕”适合的烹饪方法

粉藕淀粉含量高，口感比较软糯、清甜，烹饪时适合炖汤或蒸食，如莲藕排骨汤、桂花糯米藕等，吃起来绵软拉丝，但粉藕生吃的时候会带有涩味，所以不适合用来凉拌、清炒。

脆藕水分含量高，吃起来清脆可口，适合涮火锅、清炒或者制作凉拌菜，如凉拌藕片、麻辣藕丁等，而且脆藕还可直接生食，汁水甘甜、脆嫩爽口。

——老井说——

购买莲藕时，莲藕表皮有淤泥有是正常的，而且还具有一定的保鲜作用，本身没什么问题，不过有些莲藕的孔洞中也会带泥，这样的莲藕属于“残次品”，再便宜也别买，不但后期很难清洗不干净卫生，而且莲藕内部会氧化发黑影响口感，所以在挑选时首先看莲藕的两端，不要挑选断开的莲藕。

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温馨提示：通过以上关于买莲藕，要分清“七孔”和“九孔”，口感差别大，做菜别买错了内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。