导语：冰皮榴莲怎么做？

冰皮榴莲主要的材料就是榴莲肉，当然想要做出美味的冰皮榴莲，奶油、奶酪、牛奶、细砂糖等等这些都会使用得到，不太了解它的制作方法朋友们可以看看下文的介绍。

一、冰皮榴莲的详细做法

材料

奶油奶酪250g，淡奶油250g，榴莲肉150g，牛奶60g，鱼胶片一片约5g，细砂糖80g。

做法

1、奶酪隔水软化备用。

2、鱼胶片用冷水泡软后，挤干水份加牛奶和一半的糖隔水融化。

3、奶酪、鱼胶液和榴莲肉入料理机打成细腻顺滑的糊。（可以手动混合后再过筛，目的都是为了让芝士糊更细腻顺滑，用料理更快更方便，效果也更好。）

4、淡奶油加剩余的糖打至六七分发。

5、芝士糊和打发的淡奶油混合均匀。

6、倒入模具入冰箱冷藏3-4小时。

7、表面根据自己的喜好加饼干碎或水果丁。

二、榴莲冰皮月饼的做法

1.先将糯米粉、粘米粉、澄面过筛一遍备用

2.再将牛奶、糖、炼乳、玉米油搅拌均匀

3.把步骤1里的粉倒入拌成面糊状

4.再将其过滤，放置半小时

5.碗口覆盖保鲜膜，上锅蒸30分钟左右

6.蒸熟后用筷子搅拌散热

7.将面团放入面包机中搅拌15分钟（也可以用保鲜膜包起来揉匀）

8.揉匀后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏2小时以上（时间长点更好操作）

9.先将25g的面团放于保鲜膜中擀成圆形

10.带上干净的一次性手套，把15g豆沙馅捏成圆形，再把约8g的榴莲放入包好

11.将馅料放入面皮中

12.包好封口

13.放入熟糯米粉中滚一圈，抖掉多余的粉

14.月饼模具里撒点熟粉拍匀

15.将包好的月饼放进模具里，倒扣，稍稍用力按压

16.脱模后即可，做好就可以吃了哦。当然，放进冰箱冷藏后口感会更弹牙，不过我喜欢吃刚做好的口感，软软糯糯味道很赞！

三、烹饪技巧

1、熟粉是用适量的糯米粉炒熟之后即成，如果月饼做的多，一次可以多炒点备用

2、这款月饼的馅料太软不太好包，所以馅料的量可根据自己能力来定，多点少点都没关系

3、如果做出来的成品粉太多，可以用干净毛刷轻轻刷掉

4、冰皮月饼最好放进密封盒里再放进冰箱冷藏，而且它不宜放太久，最好一两天内吃完，如果放置时间过长，饼皮会干裂发硬，影响口感。

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