导语：80元一颗的“烂柿子”，被誉为柿子中的黑贵族，白富美们你吃过吗

要是有朋友送你一盒这样的柿子，千万别以为朋友不用心，挑了一盒烂柿子给你。相反，他可能把你看着是最亲密和最重要的朋友。

▲这样的柿子，你会不会觉得它坏掉了

可别小瞧了这颗“烂柿子”，它可是柿子中的黑色贵族，又被誉为柿子中的“黑珍珠”的“纪之川黑柿”，国内又称其为“黑芝麻柿”，仅一颗的售价就高达80元人民币，一盒10-12枚装的礼盒，价格高达近千元。

一起来瞧瞧，这颗产自于小日子过得不错的国家的柿子吧。

果肉似有芝麻般斑点，吃起甜润而多汁

▲一叉20元，满满的金钱味道啊

“纪之川黑柿”虽然名为黑柿，但和国内所产的“黑皮黄心”的黑皮柿不同，也和原产于墨西哥等地方的“绿皮黑心”的黑柿不同。

▲纪之川黑柿和普通柿子果肉对比

纪之川柿看起来平平无奇，外皮都是一柿子贯的橙红色，个头也不像其他日本水果般比同类特别大。但切开一看，哗！果肉竟是黑黝黝的，满腹狐疑地咬一口，果肉是出奇地软糯多汁，带丝丝绵密的柿子纤维，有咬口却不粗糙，就连最中心的果椗位都软得出奇，其味清甜，柿香突出，不似许多柿子那种死甜，亦没有涩柿那种涩味，吃后一口甜润，舌头也不麻痒。

50岁以上的果农种出，只有1%的果树出产

▲日本纪之川市山顶上的果农采摘果实

在纪之川市内，只有1%的柿树可种出纪之川柿（据报道显示现在已经提升到5%），因这种柿子需要特多的日照时间，加上现时只有年逾半百的果农掌握到种植这新品种的方法，所以纪之川黑柿显得尤其珍贵。

为了令柿子更肥大，柿农还会把不够壮大、阳光照不到或是表面有破损的柿子剪去，一枝只留一柿，大大增加了种植纪之川柿的成本。

纪之川黑柿系出名门，产自日本最著名的歌山县和纪之川市

▲纪之川黑柿外观和普通柿并无什么差别

从命名上就知道，纪之川黑柿出自于日本非常出名的柿子产地——纪之川市，除此之外还有同为柿子名产地的山形县内有培植。

虽然它是一种人工选育的杂交品种，不能算单独物种。但其母本选取了日本著名的刀根柿的芽条嫁接而成，极好的保留了它果肉软糯多汁，清甜多汁的特点。

独特的树上脱涩方法，一口吃到自然熟

▲正在采摘成熟果实的纪之川果农

纪之川柿与其他日本高端水果一样，种植期间会被柿农定期修剪柿树上多余的花蕾及果子，确保柿树的营养可集中在少量最肥大的柿子中。

它与其他柿子最大的分别，在于其脱涩的方法。脱涩可把柿子的涩味去除，食完不会出现涩口、舌头麻痹等征状。大部分的柿子都是在收成后于大货仓内以二氧化碳除涩，这方法效率高，但柿子很可能还有残余涩味。

▲日本人吃水果就像当宝贝一样

相反，纪之川黑柿则采树上脱涩法，即用装了固体乙醇的胶袋包裹柿子，两日后去除袋子即成。这方法可完全去除柿子的涩味，还可加速柿子的成熟度，令柿子糖份更高。难怪纪之川柿的糖分可高达16度，比普通柿子的甜度高2-3度左右。

后话：

虽然在许多关于“纪之川柿”的介绍中，说了各种稀缺性，以及出自于多年果农手中，但个人觉得“纪之川柿”并没有宣传的那样稀贵。因为，普通柿子偶尔也会发生变异出现个别黑柿，笔者个人就在普通柿子中吃到了几颗。而且除了颜色不同，口感并没什么差异。

如果是你的话，你会选择购买吗？

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