凉拌菜怎么搭配(夏天家常的5道凉拌菜要多好吃就有多好吃)

导语：夏天，这6种“绝配”的凉拌菜，浓郁鲜香超开胃，你吃过哪一种？

西红柿炒鸡蛋、青椒土豆丝、冬瓜炖排骨等等，这些餐桌上常见的CP菜，却是天作之合，让人流连忘返。

夏季最受欢迎当属凉拌菜了，即开胃又清凉解暑，虽然拌菜的灵魂在于料汁，但食材的搭配才让人赞不绝口。今天，和大家分享6道凉拌菜，食材常见又能激起你的味蕾，比单独凉拌好吃多了，有喜欢的赶紧学起来吧！

油条+黄瓜

1.准备油条一根，切成2厘米左右的丁状。黄瓜一根，拍扁后再斜切成小块。大蒜3-4，拍扁切成蒜末，和黄瓜放在一起。

2.把油条丁过油炸一下，锅里倒入植物油，烧到5成热，放入油条丁，开小火炸至焦脆后捞出。

3.盆中倒入适量的味精、食用盐，再倒入适量的生抽、白醋、凉开水、芝麻油，把调料搅拌均匀，再放入油条和黄瓜，搅拌均匀就可以装盘了。

4.好了，一道香酥爽脆的油条拌黄瓜就做好了。

西芹+核桃仁

1.准备西芹一棵掰散，扯去茎上的老筋，老筋影响口感，不易消化，放入清水中，清洗干净后捞出，把芹菜从中间剖开，斜刀切成菱形片备用。红椒半个，先切成条再切成菱形片。

2.准备核桃200克，把核桃仁剥出来备用。大蒜几粒，拍散后切成蒜末。

3.锅内加入适量清水，加入少许食盐和植物油，水烧开后倒入切好的芹菜和红椒，焯水1分钟左右，芹菜断生后捞出，用清水冲洗冷却备用，清水冲洗能使芹菜口感更脆。

4.盆中倒入切好的蒜末，加入食盐2克、味精1克、白醋3克、香油5克，把控干水分的芹菜和红椒倒入盆中，颠盆拌匀，倒入核桃仁再次拌匀后即可装盘。

5.好了，一道清新爽口的西芹拌桃仁就做好了。

鸡肉+柠檬

1.准备三个鸡腿，清洗干净放入盆中，淋入一勺植物油，撒上适量的盐焗粉，抓拌均匀，腌制10分钟给鸡腿入底味。切点柠檬片、小米椒圈、蒜末、香菜段放在一起。

2.准备一个盘子垫上两根大葱，把腌好的鸡腿放在上面，这样蒸的时候能够方便蒸汽流通，让鸡肉内外的鲜嫩度保持一致，蒸锅中上大气以后把鸡腿放进去，中火蒸20分钟就可以了。

3.20分钟以后鸡腿已经蒸熟，把它取出来放在一边晾一会儿，晾凉以后把鸡腿捡出来，控出碗底的鸡汤，把鸡肉拆下来撕成小块，尽量小一点好入味。

4.把鸡汤倒进刚刚切好的小料里面，加入适量的生抽、陈醋、香油、鸡粉搅拌均匀，连汤带料一起倒在鸡肉上面，抓拌均匀就可以装盘了。

5.好了，一道酸辣爽口的手撕柠檬鸡就做好了。

黄瓜+变蛋

1.准备黄瓜两根，削去外皮切去头尾放入盆中，倒入清水洗净后捞出控水，把洗净的黄瓜，从中间破成两半，再划成均匀的长条再码放成一排，斜刀切成菱形块备用。

2.剥去外皮的变蛋四个放入盆中，加入清水洗净后捞出，切成均匀的小块放入盆中备用。

3.准备大蒜5粒，用力拍扁切成蒜末，红椒一片，先切成条再切成片，和蒜沫放在一起备用。

4.准备一个大盆，倒入切好的红椒、大蒜，加入食盐2克，味精1克，生抽5克，陈醋5克突出酸爽的口感，辣椒油5克让菜品油光发亮，搅拌均匀化开调料，把切好的黄瓜倒入盆中，颠盆拌匀给黄瓜入味，再倒入切好变蛋，轻轻翻动几下就可以装盘。

5.好了，一道经典下酒菜黄瓜变蛋就做好了。

香椿+豆腐

1.准备嫩豆腐一块，切成一厘米见方的豆腐。小米椒两个切碎。

2.准备适量的香椿叶，放入开水中烫一下，烫至香椿叶变青以后倒出来，再用清水冲洗一遍，挤干水分，切成香椿碎。

3.烧半锅开水，把豆腐倒进去煮一下去去豆腥味，开锅以后倒出来快速过一下凉水，这样口感更加的爽滑。

4.准备一个小盆，加入适量的食盐、鸡粉，多淋一点芝麻香油，把鲜香味激发出来，再加一点温开水化成料水，直接放调料拌的话豆腐容易碎。

5.把香椿碎、小米椒，调好的料汁，全部倒在豆腐上面，再淋一点葱油增鲜，轻轻地抖散拌匀就能装盘了。

6.好了，一道香气逼人的香椿拌豆腐就做好了。

荆芥+洋葱

1.准备洗净的洋葱一个，切成圈放入盆中，加入适量清水，抓散后浸泡几分钟。红椒一片，切成丝，和洋葱放在一起，浸泡能去除洋葱的辛辣味 口感更脆。大蒜几粒，拍散后切成蒜末。再准备洗净的荆菜一把。

2.把蒜末倒入盆中，加入食盐2克，味精1克，白醋8克，香油5克，倒入控干水分的洋葱颠盆拌匀，放入荆菜，再次拌匀后即可装盘。

3.好了，一道清凉爽口的洋葱拌荆芥就做好了。

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