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如何制作香辣花甲(秘制香辣花甲的做法)

导语:厨师长做道香辣花甲,一个方法,泥沙吐的倍干净,肉质紧缩无腥味

大家好,我是第一美食的飞哥,关注,有更多的家常菜供大家参考。

花甲又名花蛤,生长在浅海底的一种小型贝壳,富含蛋白质和钙及多种营养物质,还有抑制体内胆固醇的功效,是滋阴补虚之佳品,做为一道宵夜必备的下酒菜,无论是大的饭店还是路边小摊都有卖。

而香辣花甲则是以花甲为主要食材,配上葱姜蒜,辣椒等辅料炒制而成,今天我们就分享一道香辣花甲的家常做法,学会这个做法,花甲泥沙吐的干净,一点腥味都没有,香辣而嫩滑,收藏着,自己在家就能做,零厨艺也能轻松上手。

首先我们准备一个食材:

花甲500克,清洗干净以后,泡在清水里,放入一勺植物油,放植物油是为了让花甲清洗的更干清,更好的吐出花甲里面的杂质和泥沙。

大葱一段切成圈,放在碗里。生姜切成菱形片,大蒜切成薄片,和生姜,大葱放在一起。

然后抓入红干椒8克,花椒3克。

下面我们把花甲焯一下水:锅内烧水,凉水放入花甲,倒入料酒去一下腥味。

焯水2分钟左右,捞出用清水快速冲洗,使花甲更干净。

现在我们开始烹饪,锅内烧油,倒入葱,姜,蒜,干红椒,花椒,快速翻炒出香味。

加入一勺辣椒酱,一勺香辣酱,快速翻炒出红油。

然后倒入花甲,淋入料酒,利用料酒挥发的特性减少花甲的腥味,开大火,快速翻炒几下。

放入食盐2克,白糖1克,胡椒粉1.5克,然后倒入辣鲜露,大火快速翻炒化开调料后,出锅前可以淋入一点红油来提色,不喜欢吃太辣的可以淋上一点芝麻香油,然后就可以出锅装盘了。

这道色香味俱全的香辣花甲就做好了,很简单,看一遍就能下手,自己在家做的更好吃。

我是,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点点关注,谢谢大家观看。

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