淑芬掌中宝串串是网红店(淑芬掌中宝串串香怎么样)

导语：淑芬掌中宝打卡记，网红串串能走多远？

遥记得当年李记混战，而后小郡肝进军重庆，经过一番产业迭代和品牌升级，串串香在重庆餐饮界逐渐主流化，具体表现在：产业规模在增大，开店数量在增加，品牌知名度在提高，食客打卡热情在提升。串串香不再仅仅是路边市井串串香，越来越注重创意设计、用餐环境和服务水平，再在社交媒体的加持下，打卡者络绎不绝。所以，新开的石灰市、李记、小郡肝、马路边边、淑芬掌中宝这些，无论是直营还是加盟，都在品牌化，都在规模化。

就是因为在朋友圈刷到了太多次淑芬掌中宝，我们才慕名前往打卡的。淑芬发迹于江北九街，现在已经开了不少新店，已初具产业规模。我们是周五中午去打卡的爱琴海店，幸亏提前订了位置否则还得排个四五桌的队，可谓是食客盈门、红红火火，火爆程度完全不亚于小郡肝初入重庆时的阵仗。堂子很有设计感，复古风基调融合了潮流元素，灯光布局和光亮色泽特别适合拍照发朋友圈。再加上发圈打折的营销活动，自然而然就容易在朋友圈刷屏了，我相信有不少人跟我一样是被社交媒体的朋友圈带来的。

店内基本上都是小年轻，尤以女生闺蜜团和小情侣居多。锅底味道还是可以，菜品种类也比较丰富，食材也比较新鲜，当然跟老重庆风味串串香风格是完全不一样的。虽然是重庆本土品牌，但无论是锅底风味、菜品特色还是设计理念都有那么几分小郡肝的影子，特别适合年轻人跟热点式的打卡。即便是我这种很嫌弃网红串串的人，最终不也是被朋友圈的打卡美照引诱来了吗？

淑芬掌中宝的味道尚可，没什么惊喜但也不难吃，虽远不如它的装修设计那么惊艳。对我这种吃惯了老火锅和本土市井串串的重庆人来说，淑芬的锅底不醇厚，麻辣鲜香度也不够，可以去打打卡但应该很难再去第二次。不过店里的网红甜品和饮料还是可以尝尝的，这也是充分考虑到了主要消费群体是年轻女性这一市场因素。虽然它味道不传统不厚重，但生意却不错，食客新鲜感是一个原因，产业升级又是另外一个原因。

毕竟并不是所有的食客都是只吃味道不论环境也不看服务，反而是注重用餐环境、服务水平、消费场景和个性化消费的人越来越多，尤其新生代消费力量。味道并不需要绝对的独树一帜和百里挑一，而是看综合消费体验，当然也不能太难吃，味道水准至少在及格水平以上，否则必然是昙花一现。市井串串就是涓涓细流，水流不大但可以流很久；网红串串就香涨潮，来得快退得也快，追捧者前赴后继。像淑芬这种网红串串香营业额远高于市井路边摊，运营成本也要远高于后者，盈利率不一定就高，这种模式究竟能走多远？

这就是开店密度问题。前文已经提及，淑芬至少不难吃，味道水准能及格。关键就在食客流量能否跟上如今的开店速度和密度，即便是正版小郡肝也是在开店速度狂飙突进后逐步回归常态，于是那些客流量和盈利不佳的店铺洗牌倒闭了。所以，淑芬掌中宝是否也会是这样的路径呢？

免责声明:本站部份内容由优秀作者和原创用户编辑投稿，本站仅提供存储服务，不拥有所有权,不承担法律责任。若涉嫌侵权/违法的，请反馈，一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小春创作整理编辑！