绿豆汤下火的做法(绿豆汤如何煮下火)

导语：下火解暑的绿豆汤只有绿汤才有效！30分钟教你搞定

夏天，我们爱“上火”的主要原因是什么？通常是由于我们体内的“自由基”增多所致。

⭕️经过实验室抗氧化试验，发现绿豆汤清除自由基的能力和颜色有很大关系，汤色绿的绿豆汤，清除自由基效果比红色的绿豆汤要明显很多！

⭕️这主要是因为绿豆汤的“下火解暑”作用，多来自于绿豆皮中的多酚类抗氧化物，当绿豆汤变红，就意味着多酚类物质被部分氧化，进而“下火”效果大打折扣。

⭕️绿豆汤之所以变红，多是由于水质，水的碱性越大，煮出的豆汤越红！再者是与空气接触越久，多酚类物质氧化越多，颜色也会越深，所以煮制时要盖锅盖！

所以煮制时两个方法可让绿豆汤不变红，1是最好全程使用纯净水煮制；2如果用自来水的话，可以在煮制时挤入几滴柠檬汁或几滴白醋，起到中和酸碱值的作用，这样煮出来的绿豆汤也是绿色！

⭕️快速喝到绿豆汤的30分钟速成法

绿豆：冰糖（减肥的可以使用代糖）：水=1：0.5：10。0.5比例的糖比较清甜，喜甜可多加至0.7，不要再多；另喜欢汤浓一点的，可以降低水的比例到8。

1. 200g绿豆挑出杂质，并滤洗干净，这步的水我也用的是净水器的纯净水

2. 绿豆入锅，加纯净水稍稍没过绿豆

3. 大火煮至水分几乎全部蒸发，但不糊锅的状态，大概6-8分钟

4. 继续大火，加入2L室温的纯净水，盖上锅盖煮制沸腾

5. 改小火熬煮20-25分钟左右，捞起绿豆已经开花

6. 关火，加入100g冰糖并用勺子不停搅拌至糖全部融化

7. 稍稍放凉即可食用

8. 也可放入冰箱冰镇，但不要太冰，过冰的绿豆汤也会刺激肠胃，引起不适，适得其反

9. 煮好的绿豆汤要尽快饮完，放越久多酚类与空气接触，会失效并变深。

以上~

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