导语：“失眠”怕这4菜，中老年隔天吃，补血润燥，安神助眠一觉到天亮

人的一生中，睡眠大约占了三分之一的时间，而它的质量好坏和身体的健康有着密不可分的关系，所以，睡眠是生命的需要。

尤其是中老年人，随着年龄的增长，大脑功能的减退，常年饱受失眠的折磨，身体上的“小毛病”也找上门来，免疫力下降、身体乏力、内分泌失调等，让人饱受困扰。因此想要拥有一个高质量的睡眠，就要学会从食物中调理。

“失眠”最怕这4种食物，建议中老年人：隔天吃1种，安神助眠、益血壮神，一觉睡到天亮。

1.莲藕——养心安神

推荐做法：【红枣莲藕汤】

1.准备一节莲藕，把外皮削干净，先切成厚片，再切成均匀的小块放入清水中，把上面的淀粉洗干净后再换清水，加入少许白醋浸泡一会儿，以免氧化变黑。

2.准备适量的红枣、桂圆，分别用清水洗去上面的杂质；一小撮枸杞，用清水浸泡一会儿；适量的红糖，再切点姜片备用。

3.把准备好的原料依次倒入砂锅里面，枸杞不能久煮要最后再放，倒入适量的清水，先用大火烧开再转小火炖煮20分钟，把莲藕炖熟，同时让食材的营养融入到汤里面。

4.20分钟以后，倒入枸杞再焖煮一会儿就能关火了，美味即成。

2.莴笋——安神镇静

推荐做法：【清炒莴笋】

1.准备莴笋两根，把外皮和里面白色粗纤维削干净，清洗干净后先斜刀切成段，再切成菱形薄片。再切点红椒片，用来搭配颜色。

2.锅内烧水，加入适量的植物油和食盐，既能锁住营养、保持色泽还能增加底味，水烧开以后倒入莴笋，快速烫10秒钟就可以了，倒出来以后快速过凉，同样是为了保持脆感。

3.碗中放入适量的食盐、味精、鸡粉，少许鸡汁增鲜，加入适量的湿淀粉、清水搅拌均匀，再淋一点香油备用。

4.锅内烧油放入葱姜蒜片爆香，放入几粒干辣椒充分炒出香辣味，倒入莴笋、红椒快速翻炒几下，淋入料汁继续翻炒，汤汁收紧后立即出锅，美味即成。

3.大枣——补血安神

推荐做法：【红枣发糕】

1.用40度左右的热水，倒点红糖，加点牛奶，放5克酵母，用筷子把酵母红糖搅化，分次往红糖水里加面粉，充分地搅匀不要留下面疙瘩，搅的稀稠度和酸奶差不多，能看见纹路用盘子盖住，发酵1个小时即可。

2.面糊发酵好以后，里面都是大大小小的气泡，顺着一个方向多搅拌一会儿，排排气方便后期二次醒发。托盘里均匀刷上一层油方便脱模，把面糊倒进去来回震震摊均匀，同时排出多余的气体。

3.红枣去核咱只要两边的果儿，放到面糊上摆成你喜欢的造型，再次盖上盖子进行二次发酵，经过两次发酵蒸出来的枣花馍会更加蓬松香甜。

4.二次发酵10分钟就可以了，像这样微微有点膨胀，开水上锅盖上个盖 ，省的进水，上汽以后开始计时中火蒸40分钟。

5.时间到关火，别急着掀开盖子，再焖个五分钟，热气散下去以后开锅，倒进去的是半盆面糊 蒸出来的是满满一大盘，美味即成。

4.鱼头——健脑提神

推荐做法：【鱼头豆腐汤】

1.准备一个鱼头，把它对半劈开，去除牙齿和鱼鳃，用清水洗干净备用；嫩豆腐一块，切成豆腐片；切点姜片、葱花；准备一个鸡蛋备用。

2.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入冷油，油温5成热时把鸡蛋打入锅中，保持小火煎制，煎至两面金黄倒出来控油备用。

3.锅内再次烧油，油温五成热时，放入姜片和鱼头熬制，经常晃动锅勤翻面让鱼头均匀受热，鱼头提前煎制既能去除腥味又能补充一部分油脂，使炖出来的汤更加浓郁。

4.鱼头煎至两面金黄时倒入适量的开水，千万不要加凉水容易使蛋白质凝固，不能充分炖出里面的胶原蛋白，放入煎好的鸡蛋，盖上锅盖开大火炖煮10分钟，一定要开大火，这是鱼汤浓郁奶白的关键。

5.10分钟以后，把豆腐倒入锅中继续炖煮3分钟，让豆腐的营养融入汤里面，加入食盐3克，胡椒粉2克，淋入一点芝麻香油，撒上葱花点缀一下，美味即成。

（夏天）

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