搜索
写经验 领红包
 > 生活

蛇咬鸡是哪里的菜(蛇咬鸡的做法)

导语:南方名菜“蛇咬鸡”,吃货口中的上等美味,人吃了究竟会不会中毒

小探说事

鸡这种动物是我们生活中最常见的,也是我们最常吃的一种肉类,鸡的品种很多,吃法多种多样,在我们国内每年就要吃掉一百一十亿只鸡,在农村基本上每家每户都会养鸡,市场上最受欢迎的就是农村散养的土鸡,土鸡的价格往往要比饲料鸡高出很多,在我们这里一只土鸡(阉鸡)的价格大概在两百块钱左右,还供不应求,之所以土鸡的销量如此之高,是因为土鸡营养丰富。

鸡的做法有很多种,其中比较有名的做法就是广东这边的“蛇咬鸡”,听广东这边的农民说,被毒蛇咬过的土鸡才是一等一的美味,比一般的土鸡好吃多了,在广东的很多饭店都做成了招牌菜,“蛇咬鸡”根据资料记载来源于湖南,在以前湖南这个地方分布着大量的毒蛇,在农村时不时有村民的鸡被毒蛇咬死,村民又舍不得将咬死的鸡丢掉,就把鸡炖熟了再吃,没想到的是鸡不仅没有毒,反而味道更加鲜美,十分的美味,慢慢的就在湖南农村地区流传开来,这就是蛇咬鸡的发源地。

吃货大省广东发现了这道美食,加于改良一下就成了今天跟蛇一起焖的蛇咬鸡,受到广东人的喜爱,有的饭店为了吸引客人,还在饭店门口表演起了毒蛇咬鸡的过程,看起来比较危险残忍,把毒蛇跟鸡放在笼子让蛇把鸡咬死,然后两个一块焖,但是被毒蛇咬过的土鸡真的没有问题吗?有没有科学依据?

再高温的烹饪下是没什么问题的,做蛇咬鸡的毒蛇通常用的是眼镜蛇,一条眼镜蛇能在鸡里留下两百多毫克的毒液,而我们对这些毒液没有发生反应的原因主要有两个。

第一:眼镜蛇的毒液是神经毒素,这些毒素是复合蛋白,必须要与血液结合,才能破坏神经系统,这些毒液已经被鸡吸收。

第二:再经过高温烹饪,蛇毒就会改变性质自然分解,就是说已经失去了毒性,所以蛇咬鸡的这种做法,不仅把蛇毒解了,还成了上等的美味,这就是很多广东人喜欢吃这道菜的原因,不管什么动物,只要做的好吃都逃不过广东吃货们的嘴巴,这样的一份“蛇咬鸡”价格在两百五块钱左右。

对此大家有什么看法?

本文内容由小馨整理编辑!