花生米加一把大蒜比水煮简单比油炸还香(花生米大蒜)

导语：花生米加一把大蒜，教你老一辈秘制做法，比水煮简单，比油炸还香

花生米营养丰富，当然吃法也非常的多，可以油炸，可以煮着吃。今天就给大家分享一个新的吃法，一碗花生米，几颗大蒜，碰撞在一起，吃了一个就想揣上一把装在口袋里。

【蒜香花生米】

准备食材：花生米、花椒、生姜、大蒜、五香粉、高度白酒、八角、香叶、食盐

具体做法如下：

1.首先挑选一下花生米，将不好的先挑出来。比如表面起霉斑的那种，一定要提前挑出来。花生米放的时间久了，容易滋生黄曲霉素，属于强致癌物质，这种霉变的花生不仅吃起来苦，还容易对人的身体产生伤害。所以一定要提前避开。全部挑好后，放入一个大碗中。

2. 碗中加入适量清水，将花生米全部浸泡在清水中10分钟左右。等到花生米表面起皱，就可以将其捞出来了。然后将其平摊在干净的笼布上，放在太阳底下，充分晒干其水分。

3.趁着这个时候准备一些调料，几片生姜，一把大蒜片，几块八角，一片香叶撕成小块，再准备一小把花椒。

4.这时候花生米的水分也差不多晾干了。将花生米放到一个大碗中，把准备好的香料都倒入大碗中，加入一瓶盖的高度白酒，一小勺五香粉，用勺子充分搅拌搅匀，让调料都包裹在花生米上。

5. 中小火，往锅里加入半袋食盐，加入250g左右就够了。用铲子不停地翻炒，炒的时候将手放在锅上面感受一下，有明显的烘热感。然后转最小火，将花生米倒入锅中不停地翻炒，一开始盐会均匀地包裹在花生米上，每颗花生米上都有食盐，继续翻炒，盐会从花生米上脱落下来，但是姜片和大蒜上的盐还是吸附在上面。

6． 继续翻炒，这个时候不能心急，一定不能开大火加速翻炒，那样容易炒糊。要想花生米好吃，就要有耐心地翻炒。锅里的盐也从白色变成了淡黄色，大概翻炒了十分钟，颜色基本上已经变深了。

7.炒着炒着花生米会自然脱落一部分，还是要继续翻炒，花生米变成深红色，食盐也变成黄色，这时候花生米就熟了，就可以出锅了。整个过程下来一共20分钟左右。

8.最后将花生米倒入漏勺中，将盐筛出来。盐可以筛在碟子里，下次继续用来炒花生米，炒出来的花生米会更好吃。蒜片也炒得非常酥脆，可以直接吃，口感也不错。将花生米倒在漂亮的盘子里，就可以品尝美味了。这时候的花生皮能够轻松脱落，不管是看电视休闲，还是下酒的时候吃一把，都是不错的选择。客人如果来家里做客，来上一盘也非常的体面。

【爱心小贴士】

1. 购买花生米时要精心挑选，一定买新鲜的，不然放置时间久的花生容易霉变，滋生黄曲霉素，吃起来也影响口感。

2. 处理花生时水分一定要晾晒干，否则吃起来口感不那么香脆有嚼劲。

3. 炒制花生米的时候一定要耐心，千万别因为想要缩短炒制的时间，而用大火。炒菜的时候注意观察花生和食盐颜色的变化，不要心急。

这样制作的花生米，不用水煮也不用油炸，制作过程非常的简单。吃起来也非常的香，喜欢的朋友一定要点赞收藏啊。

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