豆豉荷包辣椒怎么做(豆豉荷包蛋的做法)
导语:私房菜谱:豆豉荷包辣椒,香葱爆腰花,洋葱青椒炒蛋
豆豉荷包辣椒
材料:青泡椒300克、大蒜3瓣、豆豉适量、油适量、白糖适量、生抽适量、料酒适量、陈醋少许、鸡精少许;
做法
1.青泡椒清洗干净..从蒂部往里按一下.然后连里面籽一同取出丢掉!
2.然后放案板上.每一个都用刀拍一下!大蒜切碎.豆豉取出适量备用;
3.锅里不放油..小火.把辣椒放下去.二面煎出虎皮状.我家喜欢煎一点点的.喜欢吃全虎皮的多煎一会儿!都煎好后取出;
4.锅里放油.把大蒜和豆豉放下去爆香;
5.把辣椒放入..大火翻炒几下后.放白糖.生抽.料酒.一点陈醋下去翻炒;
6.炒至断生后.放入盐和鸡精调味即可;
香葱爆腰花
材料:猪腰子200g,香葱100g。适量的油、盐、姜、淀粉、味精、老抽、生抽、小红椒。
做法:
1、将猪腰子撕去皮膜一剖为两半,割除肾上腺,然后洗净先用斜刀法将猪腰划成一字花刀,再用直刀法切断。
2、香葱洗净切段,姜丝,小红椒切成圈备用。
3、取一小碗,放入两匙凉水,放入一匙生抽、少量老抽,适量的盐、味精、淀粉搅匀备用。
4、锅里倒入一些水烧开,放入两匙料酒,将切好的腰花焯水十秒后捞出。
5、炒锅倒油烧热,下姜丝小红椒炒出香味,放入腰花翻炒,放入香葱翻炒
6、倒入调好的味汁翻炒均匀即可关火装盘
洋葱青椒炒蛋
材料:洋葱、青椒、鸡蛋、料酒、盐;
1.鸡蛋打散、加少许盐、料酒、水。
2.洋葱、青椒切丝。
3.锅加油,加入鸡蛋炒熟后盛起备用。
4.锅中重新加油,加入洋葱煸炒,稍后加入青椒,炒熟后加入炒好的鸡蛋,并加盐调味后出锅。
红烧带鱼
材料:带鱼;葱;姜;蒜;鸡蛋;八角;花椒;高度白酒(红星二锅头);老抽;酱油;
做法:1、处理好的带鱼放到保鲜盒内,倒入适量高度白酒浸泡(高度白酒可以有效的去腥,而且用高度白酒泡过的带鱼红烧后会带有一股米香味,没有就用
一般料酒代替,同时放入一小把花椒,浸泡15分钟。)
2、碗内打入一枚鸡蛋。起油锅,带鱼块儿放到蛋液中打个滚,在油温7成热时下入锅中煎炸,煎至两面金黄捞出沥干油分备用。重新起油锅,油热至7分时放入小把花椒,然后放入葱姜蒜八角爆香。
3、放入炸好的带鱼块儿,不要翻动。此时放入白糖、老抽、酱油、醋(可以多放些)、盐。倒入开水,水面摸过带鱼即可,盖上锅盖中火炖煮20分钟。20分钟后掀开锅盖,大火收汁,即可出锅
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