三皮丝怎么做好吃(三皮丝的典故)

导语：美食做法——三皮丝

三皮丝是陕西一道特色的传统名菜，始于唐代，原名 剥豹皮，口感筋韧鲜脆，清爽利口，是一道佐酒风味佳肴，以鸡皮或鸡腿肉，熟猪肉皮，海蜇皮为主料。

食品用料

主料

鸡皮(或鸡腿肉)100克，熟猪肉皮100克，海蜇皮100克。

配料

熟火腿细丝10克，水木耳细丝10克，绿色青菜细丝5克。

调料

姜末2克，花椒10粒，精盐3克，酱油15克，醋15克，芝麻酱15克，芝麻油50克。

做法一

(1)将熟猪油皮除净皮下脂肪，片成薄片，切成5厘米长的细丝，熟鸡皮、海蜇皮也切成5厘米长的细丝，即成"三丝"，装在圆盘中，堆积成三个小塔;将火腿、木耳、绿菜丝分别放在三个塔顶上。

(2)炒锅内放芝麻油(25克)，投入花椒用小火炸出椒香味，捞出花椒不用。注入醋、酱油，放入精盐、姜末同熬三合油浇在三塔之间后，浇上芝麻酱，再将芝麻油(25克)淋在三丝上即成。

注意事项

1、鸡皮、鸡肉煮的不要太老。

2、要先将热花椒油浇在葱丝上面以后，再放鸡肉丝和肘花丝，目的是为了让其香味浓郁。

做法二

1、海蛰皮、乌鸡皮、熟猪皮、火腿、葱均切成5厘米长的细丝。

2、葱丝用热花椒油泼后，调以盐、香醋、芝麻酱、香油、酱油并加入火腿丝拌匀，滗出汁子放入盘内垫底。

3、用调味汁分别将三丝拌匀，在盘中堆成三堆。

免责声明:本站部份内容由优秀作者和原创用户编辑投稿，本站仅提供存储服务，不拥有所有权,不承担法律责任。若涉嫌侵权/违法的，请反馈，一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小姿创作整理编辑！