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三七带帽和滑头是什么意思(带帽三七和滑头三七区分)

导语:你知道三七为什么会分为“带帽三七”与“滑头三七”呢?

三七作为传统滋补品,其功效得到世人口口相传,近些年更是经历了价格暴涨暴跌的过程,虽然价格也趋于稳定,但高价值利益的诱惑还是造成三七市场的鱼目混杂。打蜡七,带帽七,滑头子等等行业术语对于新手来说都很陌生,更不用提如何分辨挑选三七。下面介绍带帽三七和滑头三七的小知识。

“带帽三七”又称帽子三七,其中的“帽”指的就是三七剪口,又称羊肠头、芦头,它位于三七主根和地上茎之间,起运输、储存养分,支撑茎叶的作用。它的三七总皂苷含量是三七中最高的,一般是药用企业、制药厂和化妆品公司等加工企业用于提取三七总皂苷的主要原料。

戴帽三七这种形式的三七在上世纪90年代开始出现,其初衷是用低档次的三七冒充高档次的三七。各种标准都没有戴帽七这个规格。这种三七在加工干燥过程中,不将根茎(剪口) 和主根分离,甚至将部分粗支根也保留在三七头子上,干燥到三七开始发软后,用橡皮筋将根茎和部分粗支根紧紧的捆绑到三七主根上,然后继续干燥到干透,最后撤除橡皮筋。通过这样的加工方法,剪口和大根都变成了三七头子的一部分,低等级的三七就变成了高等级的三七,一般20头的戴帽七,去除剪口和大根后,只能得到40头~60头的三七滑头子。

从植物形态学的角度来说,三七的地下部分由根茎、主根、支根、须根4个部分组成,这4个部分对应于三七成品的4种规格,即:根茎加工干燥后得到的成品是剪口(羊肠头);主根加工干燥后得到的成品是不同等的三七头子,按每市斤(500克) 三七头子的个数为标准,将三七头子划分成不同的等级,现在常用的等级有10头、20头、30头、40头、60头、80头、120头、160头、无数头等9 个;粗支根加工干燥后得到的成品有筋条和大根两个等级;细支根和须根加工干燥后的成品是毛根。剪口、筋条、大根、毛根不分春冬品质。

滑头三七又叫滑头子,即修剪掉三七剪口的三七,所以又叫作不带剪口三七。带帽三七和滑头三七价格相差较大,原因在于三七剪口容易掉,不注意20头就会变成25-30头。而剪口也不易晒干,容易发霉变质,不利于保存。最关键还是三七剪口是最难打粉的,它相对于三七头没那么干,打出的粉中偏黑不够细,所以个人食用建议购买滑头三七,然后到药材铺进行打粉。

带帽三七和滑头三七鉴别方法:

1、一般为了外观好看,一些带帽七会用橡皮筋将剪口于三七头捆绑固定,上市前会将皮筋去除,仔细观察会看出痕迹;

2、滑头三七由于修建过剪口,能够看到修剪过的痕迹,带帽三七则能明显的看到一个三七小头,即剪口。

带帽七和滑头子一般价格相差较大,购买时一是要认真观察三七,看是否有以上提到的识别点;二是要考虑价格,太低的就要谨慎,以防不良商家以带帽七充当滑头七。不要为了贪图便宜,而被不良商家蛊惑。

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