导语：都说“南米北面”，但为什么东北大米却比南方大米好吃？

我国地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。《汉书·郦食其传》云：“王者以民为天，而民以食为天”。中国很早就形成南米北面的独特主食格局。

大米虽然在南方有着不可撼动的地位，但是除了南方之外，我国还有其他地方都有种植大米，比如吉林省虽属北方，但其环境特点适合优质水稻生长，当地主食更侧重米饭，而且当地生产的大米还比南方更加优质。

东北大米为什么比南方大米好吃？

籼（xian）米颗粒修长，常指南方米，粳(jing)米短而圆，多指东北大米，东北大米和南方大米的根本差别是在直链淀粉和支链淀粉的含量上。

东北地区坐拥着世界上仅存的三大黑土地，产出的大米，颗粒都是非常饱满，而且大米里支链淀粉居高，在做成米饭之后，口感也偏软糯，吃起来还有一种香甜的感觉。

而南方的大米产量非常多，米中直链淀粉多，在蒸煮成米饭之后，比较松散，口感偏硬。

简单地来说，如果直链淀粉含量高，口感偏硬，而如果支链淀粉含量高，则口感偏黏。也正是因为如此，人们纷纷表示还是东北的大米比较好吃。

不过，东北大米和南方大米在营养学上也是各有千秋。南方籼米黏性较差，煮熟之后米粒颗颗松散，适合用来制作炒饭。用它煮饭的时候，要适当多加点水，比较“出饭”。

北方粳米黏性适中，适合用来煮饭或煮粥，吃水比较少，更加容易消化吸收，适合消化不良的人群。

水稻作为喜温农作物，充足的日照、降水量以及无霜期的长短等等是他们生长“自然基础”。吉林虽然不是四季如春，但是处于世界黄金水稻种植带，全年日照时间高达2600多个小时，能为水稻提供充足的日照；冬季漫长，枯枝落叶被雪埋在土里，经过自然分解，腐殖质都会被沉积下来，这时的土壤养分处于相对高的水平，也因为这样，生产出的吉林大米口感好、营养丰富。

西北地区的米淀粉含量更为丰富，口感软糯，很有半糯米的口感。北方米口感柔软，粘性也比较大，南方的米饭看上去会相对松散一些，颗粒分明，但是具体哪种更受欢迎，也很难判别出来。因为米圈上有个怪象，北方人吃南方米，南方人吃北方米，这是为什么呢？

一、与风俗习惯有关

一般说来，南方的昼夜温差比较小，种出来的多为籼米，煮熟后颗粒分明，北方人平时爱吃粗粮以及面食，自然更热衷于吃有嚼劲的米。北方的昼夜温度较大，出产的多为粳米，这种米香比较浓，吃起来粘稠一点，可以满足口齿需求。

二、喜欢尝新

很多人对新鲜事物都会有一定的好奇心，尤其是在食物上面，而且多换换口食也是有好处的，这样以便找到适合自己胃口的米。而且在很多人的印象中，南方多为鱼米之乡，北方多为营养肥厚的黑土地，这样一来土壤状况会呈现出差异，种出来的米也不一样。

东北种植的粳稻更多以大米的形式出现了市场中，而南方的籼米除了被本地人食用之外，也有一部分以米线、米粉等形式出现在了人们的视野中，因此就有了人们更加青睐东北大米、忽视南方米的现象，这其中与饮食习惯差异、地域等因素都分不开。

你更喜欢吃哪种米，你觉得人们经常买东北大米还有什么原因呢？欢迎和我们一起讨论。

用五常大米做出的食物，不仅美味，而且保证健康！最重要的是，成本还不高，一袋大米可以吃上好几天，不光做粥特别可口，也能做出很多新花样的甜品！

“五常稻花香大米，复购率颇高，打开袋子即可闻浓郁米香……”

五常大米香在哪里？

香在米。这款来自五常的长粒香大米，打开真空包装的封口就能闻到一股浓郁、自然的米香，这种香味和我小时候闻到自家米缸里的新米香味一样。

香在饭。煮熟的米饭颗颗饱满、油亮洁白，口感绵软有嚼劲，微微弹牙，不沾碗。普通的米饭盛在碗里，热的时候可能不粘碗，一旦饭凉了就会牢牢的扒住碗，而五常大米不会，这是因为在煮熟之后，有一层米油，也只有好的米才能煮出米油，保证大家吃到嘴里，还有稻米的清香。

种植方式别有用心，一寸光阴一寸金，种植留一寸距离

好的土地必须有严格的管理标准，种植方式上也不一般。五常大米在秧苗行距和柱距上要求行距为10寸，株距为5寸，为的就是保证秧苗生长的充分透光和营养吸收。不要小瞧这一寸距离，在这寸土寸金的地方，这小小一寸距离或许就是五常大米好吃畅销的绝密之一。

素来不爱吃米饭的我，自从入手了五常大米，每天回家吃饭都成了一种期待。用它来煮粥，煮好的米粒糯糯香香的，在黏糊糊的稠液中莹莹地透着油亮的光泽。

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