无菌蛋是不是噱头(无菌蛋真的无菌吗)

导语：无菌蛋别再生吃了，这些风险你要了解

在日料中，生鸡蛋经常被用来搭配牛肉做寿喜锅，此外，很多日式韩式拌饭也喜欢拿生鸡蛋或者糖心蛋来当配菜。

（牛肉拌生鸡蛋，日料的经典吃法）

商家一般都声称自己用的是可放心食用的无菌蛋。很多达人也在安利无菌鸡蛋不仅没有腥味，而且生吃不论是口感还是营养价值都更高。殊不知这种做法其实大大增加了沙门氏菌的感染风险。

无菌蛋，即可食用的生鸡蛋，其实是未经巴氏杀菌处理的“清洁蛋”。无菌蛋的生产是要遵循一套复杂的生产管理流程，从对蛋鸡进行沙门氏菌的预防接种，再到出厂前的沙门氏菌消毒和检验以及上市时间都有非常严格的标准。

目前，我国没有关于无菌蛋的标准，很多商家都是打着媲美XX国可生食无菌蛋的标准。但鸡蛋品种繁多，价格也贵贱不一，除了生产还有运输、储藏等过程，是否能做到无菌还有待考证。

（蛋壳和鸡蛋内部都可能存在沙门氏菌）

据统计，每1000个生鸡蛋中就可能有6个携带沙门氏菌，“中奖率”还是很高的。如果不幸感染后，可引发急性肠胃炎，典型症状包括发热、腹泻、呕吐等，病情可持续4-7天，严重时还有导致死亡。

另外，生的鸡蛋清中含有一种抗生素，叫“亲和素”，会阻碍人体对蛋黄等食物中所含的“生物素”的吸收。而这种生物素在脂肪合成、糖质新生等生化反应途径中扮演着重要的角色。如果缺少它的话，就会导致脱发、体重减轻、皮炎等疾病。

（生鸡蛋清含有“亲和素”，会导致脱发、皮炎等疾病）

因此，不论是不是无菌，鸡蛋建议还是煮熟了再吃。

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