蜂蜜葡萄酒的功效与作用(蜂蜜葡萄酒的制作方法)

导语：蜂蜜酒、葡萄酒和菊花酒：明代杭州人最爱的三种淡酒

明代时期的杭州人特别喜欢喝酒。总体上来说，那个时候的杭州人不喜欢喝烈酒，他们比较喜欢有情趣的淡淡口味的酒。明代大才子张岱就说到杭州酒淡。他特别有作《行香子》一首，曰：“湖水澄清，灰价廉平，升半酒，搀做三升。茅柴焰过，肚胀彭亨。教君霎时饮，霎时醉，霎时醒。听得渊明，说与刘伶，这一瓶，约莫三斤。君还不信，把秤来秤，有一斤酒，一斤水，一斤瓶。”张大才子非常夸张，他说听得渊明，说与刘伶，倒还跟古人饮酒作乐了起来。不过，这首《行香子》倒是记下了杭州的淡酒。

可是，你知道那时候的杭州人喜欢喝什么类型的淡酒吗？

一、蜂蜜酒

杭州大才子高濂《遵生八笺•饮撰服食笺》中记录了杭州人喜欢喝的蜂蜜酒。他说道：“又一法，用蜜三斤，水一斗，同煎入瓶内，候温入麴末二两，白酵二两，湿纸封口，放净处，春秋五日，夏三日，冬七日自然成酒。”

高濂在这里介绍的蜂蜜酒，采用的是蜂蜜水煮沸（杀菌）后冷下来，再加入含有酵母的酒曲后，发酵而成的蜂蜜酒。这样的蜂蜜酒，杭州一年四季都在饮用。

二、葡萄酒

《遵生八笺》还记载：“用葡萄取汁一斗，用麴四两，搅匀，入瓮中封口，自然成酒，更有异香。”看看，杭州的葡萄酒可是在葡萄汁中加入酒曲来制作。自然发酵而成。如果了解元史的人就知道，其实葡萄酒在元代非常受欢迎，明时期的杭州人，不过是继承了过去的传统而已。不过，今日杭州，喝的葡萄酒更多是洋酒，自己特色的葡萄酒，很少。

三、菊花酒

根据《遵生八笺》记载：“十月采甘菊花，去蒂，只取花二斤，择净，入醅内搅匀。次早榨，则味香清冽。凡一切有香之花，如桂花、兰花、蔷薇、皆可仿此为之。”

人工采取菊花后，置放于酒醅中浸泡一夜，酵母更多，酒香味更足。然后再压榨，使菊花香味进入酒中。这里采用的基酒是糯米酿造的黄酒。其他桂花酒，兰花酒，同样依此法。

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