蛋挞液怎么做香(香香的蛋挞)

葡式蛋挞可以说的是人见人爱的小点心了！外酥里嫩的丰富口感，还带着浓郁的蛋奶香气，下午茶时间来一两个，解馋又果腹，吃完马上就能满血复活

作为早餐，早上做了一份蛋挞，配上一杯热牛奶，在今天这个寒风呼啸的天气里简直太舒服了

配方表

淡奶油125g/ 纯牛奶125g/ 细砂糖30g/

蛋黄2个/ 玉米淀粉8g/ 炼乳15g/

香草精1g/

此配方大约制作12个蛋挞

制作步骤

1.蛋黄里放入细砂糖，打至颜色发白；

2.提前将淡奶油和纯牛奶，香草精混合，用小火煮至微沸，缓慢倒入蛋黄中，中途不停搅拌；

3.再次加入炼乳搅拌均匀即可；

4.取少量挞液，加入玉米淀粉搅拌均匀；

5.然后将混合好的液体倒入挞液中，这一步是为了减少玉米淀粉结块；

6.此时会产生很多气泡，所以需要用面粉筛过滤一遍，过滤后的蛋挞液需冷藏半小时方可使用，如果时间充裕，可冷藏一晚上，会更浓稠细腻；

7.蛋挞皮放室温十分钟左右，至软，然后用叉子均匀的，轻轻的戳上小孔，蛋挞液装8分满；

8.烘烤：中层，上火210，下火230度，时间约22分钟，具体情况请观察蛋挞状态：挞皮焦黄起层，蛋挞液起焦斑即可。

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