生炒牛仔骨的做法(小炒牛仔骨)

导语：美食推荐：生炒牛仔骨、荠菜风鹅卷、香嘴八爪鱼制作方法

生炒牛仔骨

材料：

牛仔骨、洋葱条、红椒条、青椒条、冬笋条、黑胡椒汁、黑胡椒碎、蚝油、鲜酱油、鸡。

做法：

1、在牛仔骨里再放入黑胡椒碎。鸡精和适量干淀粉拌匀，再放入少许清水用手抓匀腌制15分钟。炒勺上火烧热，注入适量橄榄油，下入牛仔骨肉用旺火煸炒。肉变色后下入洋葱偏炒均匀，再放入冬笋条煸炒。

2、洋葱炒出香味后，倒入彩椒用旺火煸炒数下便可出锅。出锅码盘便可上桌食用，此菜制作只需5分钟。

荠菜风鹅卷

原料:

溧阳风鹅100克，鲜冬笋、荠菜名50克，面包糠200克，鸡蛋1个，威化纸8张，白糖5克，香油2克。

制法:

1、将冬笋汆水，沥干，与风鹅分别切成米粒丁，将荠菜焯烫后挤干，切末，与风鹅丁、冬笋丁一同加白糖、香油拌匀成馅料.

2、用威化纸包好成卷，蘸鸡蛋液，粘匀面包粮，入热油炸至色泽金黄，控油后码盘即可。

香嘴八爪鱼

制作：

1.、八爪鱼仔400克去杂物，洗净改刀，焯水，用冰水过凉，吸干水分；青尖椒150克切成1厘米长的粒。

2、净锅锅置旺火上，放入色拉油30克、干葱粒6克、青尖椒粒、青花椒20克炒香，放入八爪鱼仔快速翻炒，烹入自制鲜辣汁30克，加入盐2克、藤椒油10克，入湿淀粉8克勾芡收汁，翻炒均匀，起锅装入自制面皮锅盏内即可。

自制鲜辣汁：

红小米辣椒100克，去皮蒜子30克，老姜、香菜各10克洗净，放入搅拌机内，加入美极鲜味汁100克、木姜油50克、广东米酒200克、鸡饭老抽5克混合搅打2分钟，倒入调料缸内浸泡6小时，滤渣取汁即成。

自制面皮锅盏：

面粉150克，生粉、鸡蛋液各50克，盐5克，水300克，芝麻4克调均匀，在直径25厘米的锅内摊成面皮，用220℃的热油冲入，炸酥上色，捞出即用。

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