宫保虾球和宫保鸡丁一样吗(宫爆鸡宫保鸡丁的家常做法)

导语：宫保鸡丁都吃过，宫爆虾球呢，酸甜口，味道也不赖哦

宫保鸡丁都吃过，宫爆虾球呢，酸甜口，味道也不赖哦

宫保鸡丁作为一个家喻户晓的菜肴，它的料汁也可以是说万能的，我觉得那味配啥都好吃，配上不同食材又可以碰撞出不一样的火花。我今天介绍的就是和大虾搭配，虾肉本来就属于很香很Q的那种，滑滑嫩嫩的我觉得比鸡肉更好吃，快来试试吧！

虾肉只要在它的后背来一刀它就可以自己蜷缩成一个小球球了，在裹上淀粉一炸，就直接成型了，不需要你做什么塑型。虾肉特别容易熟，全程要大火去做，又快又迅速，才能吃上Q弹软嫩的虾肉。

虾肉作为一个热门小海鲜，那丰富的蛋白质可谓是老少皆宜，都不排斥的。而且无论是增肌群体还是减脂群体，食谱里都少不了虾肉。另外的它里面的钙离子啊，对于咱们骨骼生长发育都有很大的帮助，孩子长身体要多吃虾肉来补充。

【菜品】宫保虾球

【烹饪材料】白虾300克、白胡椒粉、盐、料酒、淀粉(腌制白虾用)少许、宫保调味汁糖、醋、生抽比例: 3:2:0.5、 糖3勺、米醋2勺、老抽少许(也就几滴，用来调色)、生抽0.5勺、料酒一勺、淀粉一勺、香油几滴、清水2勺、干辣椒5个、大葱半根、花椒25粒(大概的量)、花生米(或腰果) 一小把

【烹饪步骤】

步骤1:虾一定要选大点的，要不咱熟了，虾会变小，虾肉去壳去掉，虾线也用牙签挑出去，然后在虾肉的背部顺着纹路来一刀，就图中这样，它自己就变成小球球了。

步骤2:虾球都清理完还需要腌制去去腥味，调调味，少量的盐和适量的料酒，白胡椒粉，配合着淀粉，抓匀乎，静置二十分钟。

步骤3:再调个料汁，糖，醋，料酒，干淀粉，生抽，以一个勺子为标准，按照这个比例3:2:1:1:1/2去混合放入。然后加丢丢的盐，几滴老抽，香油，老抽调色的，所以不需要太多，最后放清水两勺进去。

步骤4:干辣椒想让它在炒的过程中不变色，就给它泡水里面，泡一会就可以了。

步骤5:葱段，姜蒜片都切好。二十粒的小花椒就可以了，这样的味刚刚好。

步骤6:然后开始热锅热油了，先把虾球放里面迅速炸成型，不断用铲子翻动它们，时间不要太久，定型就捞出来。锅里面放上热油花椒、姜片、蒜片下里面炒香。

步骤7:随后葱段，干辣椒进去，干辣椒把水分捏一下，要不进去被崩油。虾肉进去大火翻炒。

步骤8:花生米，腰果放进去，花生米提前弄熟，吃起来会特别香。调味汁一放，翻炒匀乎，就可以出来了。

【烹饪小贴士】

虾肉炒的时间长了就没有那么软嫩了，所以一定大火炒的还得寻思，快速出锅。

淀粉也不需要挂太多，挂太多吃起来全是面。

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