上海家常做法(上海自聊自做)

导语：自己在家就能做出非常好吃，独具风味的上海海派红烧肉

红烧肉大家都吃过，细嫩爽滑的口感，浓郁丰厚的酱味，是很多人心中童年时期的回忆，但是红烧肉每个地区也有不同的做法，别具一番风味，接下来就教大家怎么做上海海派红烧肉。

用料

五花肉、生抽、老抽、盐、冰糖、生姜、葱、油、料酒、花椒、八角、香叶

做法

一、选五花肉要选下五花肉，肥瘦比较合适。

二、将五花肉切成两厘米见方的块。

三、姜切片，葱切段备用。

四、锅内放入冷水将切好的五花肉冷水入锅，将五花若焯水三分钟，用冷水将焯水的洗净备用。

五、锅内烧热油，放入花椒和八角葱姜，煸炒出香味。

六、放入焯好的五花肉翻炒，烹入料酒，烹生抽和老抽翻炒均匀。

七、加入热水超过肉的高度，加入冰糖和香叶，大火烧开后转小火慢炖35分钟左右。

八、大火收汁，至汤汁浓稠，加入盐调味即可装盘。

九、盛入盘中加以装饰即可食用。

小贴士

1、盐要最后加，冰糖的量根据个人的口味适当增减。

2、大火烧开水后一定要转小火慢炖，才能把肉煮的肥而不腻。

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