苦瓜鸡蛋怎么做好吃窍门(苦瓜鸡蛋家常做法)

苦瓜吃了20年，这做法头一次见，不蒸不炒不凉拌，家里孩子都抢着吃。亲爱的好朋友们，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗

苦瓜这道食材，非常适合夏季食用，它清口解腻，脆嫩消暑，不管是热炒还是凉拌，都是非常受大家的欢迎了。比如说是清炒苦瓜，苦瓜炒肉丝，凉拌苦瓜等，更有将苦瓜切成末，加上鸡蛋，蒸成苦瓜鸡蛋羹的。但是说一千道一万，咱们平时在家吃的苦瓜，也就是这几种做法。天天吃都吃烦了。今天呢，我就分享给大家，苦瓜的新吃法，不蒸不炒不凉拌，加俩鸡蛋，简单一做，比吃红烧肉还过瘾。好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

首先是原材料的准备。

1、新鲜的苦瓜一根，虾皮一把，鸡蛋两个，大葱少许，生抽少许，干淀粉少许。精盐少许，鸡精少许，味精少许。

接下来是这道菜的制作过程。

1、首先将新鲜的苦瓜去掉其根部，然后将其一分为四，去掉苦瓜瓤，接着先切成细条，然后切成细末备用。

2、接着将大葱切末，放入碗中后，加入虾皮少许备用，空碗中打入鸡蛋两个搅散备用。空碗中再次放入干淀粉少许，加入清水少许，搅成湿淀粉备用。

3、接着起锅烧油，摇着后将葱末虾皮放入锅内炒香，炒香后将苦瓜放入锅内翻炒一分钟。这一步的目的，能有效去除苦瓜中的苦涩味，从而使成菜的味道更好。接着一翻炒一分钟后先放入生抽3克，接着加入清水4勺，水开后先煮上二分钟，这一步的目的是为了将苦瓜煮熟，将虾皮里面的鲜味煮在汤内。

4、二分钟后向汤内加入少许的湿淀粉勾芡，接着将鸡蛋两个搅散后，打入锅内搅匀，即可出锅装盘成菜。

接下来是这道菜的制作过程。

1、这道菜的苦瓜末切的越小越好，否则欠的越大，苦瓜的苦涩味将越浓。

2、苦瓜一定要放在锅内，至少炒至一分钟，这样才能保证苦瓜中的苦涩味，完全被挥发掉。

好啦，一道清油解腻，汤鲜味美，家人都抢着喝，的苦瓜鸡蛋汤就做好啦！学会这道菜做给家人，都夸你手艺好。

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