怎么小炒牛肉(家常菜小炒牛肉)

导语：家常小炒牛肉一炒就老？大厨教你一招，牛肉不老不柴，滑嫩可口

导读：家常炒牛肉一炒就老？大厨教你一招，牛肉不腥不老不柴，滑嫩可口

一个爱研究美食的90后。牛肉是生活中最常见的肉食之一，营养丰富，牛肉里面的氨基酸成分非常接近人体的需要，冬天多吃一点可以驱寒暖胃，强身健体。今天上午去超市花了100块钱买了2斤半牛后腿肉，打折后和到了40元一斤，不知道大家哪里的价格怎么样？

牛肉平时除了涮火锅之外，最常见的就是家常小炒牛肉了，香辣爽口，开胃下饭，但是很多的朋友都炒不好，做出来又柴又硬，吃起来还塞牙。今天老左就教你一招，只要记住这两个小技巧，做出来的牛肉不老不柴，滑嫩可口，来看看具体是怎么做的吧！

做法：

1，准备好一块牛肉逆着纹路切成硬币大小的薄片，这样炒出来的牛肉不会发柴。

2，切好的牛肉放入盘中不要着急腌，倒入半罐啤酒抓拌均匀浸泡10分钟，啤酒可以松化牛肉，使牛肉更嫩更鲜美。

3，切一点配料，两根青红椒清洗干净切成菱形片放入盘中备用，喜欢吃辣的可以用线椒或者杭椒，再准备一点葱姜蒜切片备用。

4，10分钟后把啤酒倒出，加入鸡精，胡椒粉，生抽，少许老抽调色，抓拌均匀，让牛肉充分吸收料汁。

5，再打入一个蛋清，让蛋清包裹在牛肉上，使牛肉更加的嫩滑，再加入一勺淀粉抓拌均匀锁住水分。

6，锅中倒入食用油，大约三成热的时候下入腌制好的牛肉滑散，炒到变色出锅，不要炒时间过长会容易老。

7，锅中倒入少许食用油下入切好的葱姜蒜末炒香，再下入切好的青红椒炒至断生。

8，青红椒炒到断生后下入焯好的牛肉翻炒均匀，再加入蚝油，生抽，食盐，一点白糖提鲜，大火翻炒30秒就可以出锅了。

美味的小炒牛肉就做好了，这样炒出来的牛肉不老不柴，滑嫩爽口，没有一点腥味，开胃下饭超好吃。

今天就给大家分享到这，喜欢吃小炒牛肉的家人们记得收藏哦！只要按照这个步骤做，保证你做出来的牛肉，滑嫩爽口，不老不柴。

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