不外传的腌萝卜做法(饭店大厨教我的腌萝卜方法简单3步酸辣开胃超好吃)

导语：婆婆教我祖传腌萝卜配方，不用水不用油，又脆又香，吃了还想吃

婆婆教我祖传腌萝卜配方，不用水不用油，又脆又香，吃了还想吃

最近萝卜大量上市，又到了腌萝卜的季节，今天给大家分享一个五香萝卜干的秘制方法，香辣脆爽开胃又下饭。

食材

萝卜，盐，白糖，十三香，白芝麻，辣椒粉

制作方法

1、首先我们选萝卜的时候要选这种绿皮萝卜，这种萝卜价钱也比较便宜，我们这边3毛钱一斤，平时也可以炒菜，炖肉，炸丸子，水分多口感好，做出来的吃着更脆

2、把萝卜切成薄薄的厚片，大约1厘米左右，再把它切成长条，粗细的话可以以自己的手指粗细为准，不建议切的太细，因为在后期晒的过程中萝卜会缩水变细，太细了话会影响口感

3、找个通风有阳光的地方把萝卜摊开，一定要薄薄的一层，这样可以缩短晒制的时间，中间隔三四个小时左右给他翻翻面，这样干的快些

这是我晒了两天的萝卜干，那么多就晒出了这么一点，建议大家一次多晒一些。一次吃不完还可以放通风的地方储存起来，什么时候吃都方便

4、吃的时候装入到大盆中用清水洗去表面的灰尘，让萝卜再吸一下水回软，这样萝卜吃起来会更加的脆爽

5、洗好之后再次把它拿到有阳光通风的地方再次晾晒一下，去除湿气，这次不用太长时间，表面的水分晾干就可以调味了

6、加入适量的辣椒面、五香粉或者是十三香、白糖可以多放一点、适量的盐，再加上点白芝麻，也可以根据自己的口味调整配料，也可以加生抽香醋。总之自己喜欢就好。

7、调料准备好后下手抓匀，建议大家戴上手套用力的揉搓，把调料的味道都揉进萝卜里边，最后揉成这样的效果就可以了。这样拌好的萝卜就可以直接吃了，吃起来香辣可口又筋又脆，不想炒菜的时候取一点，配粥吃馒头都是非常不错的。

大家也可以多做一些放入到密封罐中保存，这样半年都不会坏。

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