拌素什锦怎么做(大厨拌素什锦)

导语：素拌什锦的做法

什锦就是多种原料制成或多种花样拼成的食品，大约在宋朝的时候，四川给皇帝进贡的东西里面，有“十样锦”，就是十种花纹的织锦，每种都有各自的名字，后来就把不同花色的相同类型的东西称做“什锦”，即是“十样锦”的简称。现在也把不同类型的相似的东西的混合体叫什锦，例如“萝卜开会”就是什锦小菜的意思。【菜谱材料】：　魔芋300克；

　黄豆芽50克；

　芹菜25克；

　竹笋25克；

　木耳10克；

　胡萝卜10克；

　金针菇10克；

　干辣椒1个；【调料】：　香油2小匙；

　辣椒油1小匙；

　香醋1小匙；

　精盐1小匙；

　白糖1/2小匙；【制作方法】：　1.将魔芋去皮洗净后切丝；

　3.黄豆芽洗净，沥干水；

　4.芹菜洗净切段；

　5.竹笋、木耳、胡萝卜分别洗净切丝；

　6.金针菇洗净，切去尾端并撕开；

　7.干辣椒洗净；

　8.将处理好的材料放沸水中烫熟，一起放入盘中，再加入所有的调味料拌匀即可。【菜谱特点】：　口味清淡，色泽鲜明。【制作要点】：　可以根据个人口味选用不同的素菜调拌。

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