导语：“芝麻叶揉三遍，拿肉也不换”！芝麻叶烂地里太可惜，晒干吃真香

芝麻被称为“八谷之冠”，别看个头小，味道就是香，不管是做芝麻酱，还是榨香油，亦或是炒芝麻盐，那都是生活中必不可少的“增香品”。但是也不能因为芝麻的好处多，而忽视了芝麻叶的价值。

据《本草纲目》记载：“芝麻叶性平味甘，具有滋养肝肾、清楚内热的作用”，是非常好的保健食品，现在正是芝麻叶地采摘季，烂地里实在太可惜，今教你个传统老方法“芝麻叶揉三遍，拿肉也不换”，晒干后的芝麻叶包包子、下面条、煮汤咋吃都很香。

下面，我就给大家分享几种芝麻叶的好吃做法，保准你一吃就忘不掉，吃了还想吃。

第一种：芝麻叶面条

芝麻叶面条、正儿八经的河南农家饭，你要问这饭有多香，那绝对是吃一碗想两碗，没吃过真是一大遗憾。

1.芝麻叶提前泡软，多搓洗几遍，一直洗到水非常干净才行，吃着才香、没有涩味，洗好以后把水挤干、切成段，再切点葱花放一起，加盐、香油、十三香拌匀腌一会；一小块五花肉剁成肉末；适量的黄豆芽洗干净，再准备点鲜面条备用。

2.锅里烧油，放入肉末炒香，放入葱花、黄豆芽翻炒一分钟，豆芽断生以后倒入适量的清水，加盐、胡椒粉、鸡粉、老抽调味，大火烧开以后下入面条，经常搅动、防止面条粘连。

3.一直煮至面条全部飘起来，把芝麻叶撒进去继续煮上两三分钟，芝麻叶面条一定要煮的稠糊糊地吃着才浓香。

第二种：芝麻叶豆腐汤

在河南无人不知无人不晓的芝麻叶豆腐汤，别看其貌不扬，就怕你下口一尝，是不是美味，吃过的都知道。

1.把锅烧热，放入一勺面粉小火炒香，炒至微微发黄时盛出，加入一点植物油搅拌成面油，一会熬汤的时候倒进去，又浓又香。

2.老豆腐掰成块，捣成碎丁；芝麻叶揉搓干净、切碎；再切点葱花备用。

3.锅里烧水，放入芝麻叶和豆腐，加食盐、胡椒粉、鸡粉调味，大火炖出芝麻叶的香味，然后转小火，把面油一勺一勺地舀进去。

4.继续煮至沸腾，撒上葱花、淋上芝麻香油即可享用。

第三种：芝麻叶杂面条

芝麻叶杂面条也算是芝麻叶面条的升级版，做法上更考究一些，就像芝麻叶面条是路边摊，芝麻叶杂面条就是饭店的座上宾，但有一点是不变的，那就是不管咋做它都香。

1.提前泡软的芝麻叶用清水反复地抓揉、去除苦涩味，一直洗到水非常清澈、把水挤干切成段，再切点葱花放在一起，加盐、味精、鸡粉、香油拌匀腌制10分钟。

2.几根韭菜、切碎；几根线椒、破开也切碎，再切一点葱花放一起，加盐、味精、鸡粉、香油拌匀腌上，一会拌面条吃，又香又开胃。

3.锅里烧油，放入黄豆芽爆炒1分钟，豆芽断生以后倒入大半锅开水，放入腌好的芝麻叶，开大火煮两三分钟，把芝麻叶的香味煮出来，然后加生抽调色，把豆面面条拽断撒入锅中，经常搅搅防止粘连。

4.豆面耐煮，多煮一会，一直把面条煮熟、面汤煮浓就管出锅了，吃的时候配上刚才腌好的韭菜线椒，别提多香了。

三伏天正是吃芝麻叶的好时候，遇到抓紧吃、全身是宝，可别再当草了，一搓一揉、下面条是真香！

第一美食编辑：小雅

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