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黄花鱼吃法与做法(美食黄花鱼怎么做好吃)

导语:海边人都喜欢的黄花鱼吃法,做法简单还好看,肉质嫩滑口感甜鲜

黄花鱼是一种海鱼,肉多刺少,且味道鲜美,特别适合给家里的老人和孩子吃。要想把黄花鱼做得好吃,有两个步骤很关键,第一要把鱼处理干净,我们买来的鱼一般都会让卖鱼的师傅提前处理下,但是师傅那里只是做得简单处理,回来一定要把鱼身上各个部位冲洗干净,特别是鱼血和鱼腹内的黑色腹膜,这些是鱼肉腥味的来源;第二要注意火候,火力要先大火,然后转文火,蒸制的时间也不宜过久,时间的长短直接决定了鱼肉的鲜嫩程度,一般来讲,根据鱼的大小,蒸5到10分钟即可,不会判断的朋友可以选择透明锅盖的锅去蒸,看到鱼肉完全变白就是熟了。

今天去盒马鲜生买到了一条品质非常好的黄花鱼,于是又顺便买了盒马独有的一款酱料,匠酱好品牌的,十年陈酿花雕火腿蒸海鲜用的复合调味料,做出来的一道米其林餐厅才有的鸿运当头凤尾鱼,超级受家人欢迎,三下两下就吃光了,不会做海鲜的朋友,家里备这一款调料就够用了,蒸好的海鲜浇上这个酱汁,零难度,鲜味加倍,比蒸鱼豉油好吃多了。

【鸿运当头凤尾鱼】

用料:大黄鱼一条,匠酱好蒸海鲜用调味料一包,大虾八只,小葱两根,植物油一勺。

步骤:

1,准备好需要用到的食材,冲洗干净备用。

2,把黄花鱼头切下来,片下来两片鱼肉,打上花刀,中间的鱼骨斩成小段即可。

3,虾要用活的才好吃,把大虾的胡须剪掉,从头部往尾部劈成两半,到虾身最后一节的位置停下,不要完全切断。

4,如图中的样子,把切好的黄花鱼摆盘,鱼肉往外翻出来,造型会更好看。

5,再把大虾尾部朝上,依次摆在鱼身上,看起来像凤尾一样漂亮。

6,调味料里面有火腿片,把火腿片也摆在鱼身上,位置合适即可。

7,鸡油包可以提前剪开,把鸡油抹在鱼虾身上,蒸制的时候能减少水分流失,锁住鲜味,还能让菜品的颜色更漂亮。

8,把抹好油的鱼上锅蒸十分钟,我用的是蒸箱,蒸锅的话也可以直接上锅蒸,先用大火,水烧开后转中火蒸。

9,鱼蒸好后取出来,倒掉多余的汤汁,蒸鱼淅出来的汤汁腥味重,要倒掉,然后淋上调料包里的糟香汁和十年陈花雕汁。

10,最后撒上葱丝,淋上一勺热油激发出香味即可上桌,趁热吃,鲜香扑鼻。

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