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香辣蒜茄子的做法(蒜香茄子怎么做好吃)

导语:香辣蒜茄子,蒜香与香辣并存,简单又好吃,上桌被抢光太香了

蒜蓉茄子,相信大家一定都吃过,蒜香味浓郁,非常好吃。那么你们吃过又香辣,蒜香味又非常浓郁的香辣蒜茄子吗?今天就跟大家分享一道香辣与蒜香并存,简单又好吃的香辣蒜茄子的做法。非常简单,大体上只需要两步,蒸茄子,炒酱料。但茄子不能多做,因为如果做多了的话,一次吃不完,放的时间长了就会产生亚硝酸盐,非常不利于健康。那么接下来咱们就一块去看一下这道香辣蒜茄子制作教程吧!

【香辣蒜茄子】

【制作食材】茄子,辣椒,蘑菇粉,蒜,香菜,花椒,豆瓣酱,食用盐,食用油

【制作步骤】

1、今天要教大家做的是一道香辣茄子的做法,蒜香与香辣并存的口味,仅仅只需要20分钟就可完成。首先准备一到五个小茄子,千万不要准备太大的,做这道香辣蒜茄子最好的茄子就是小一点的,很容易入味。然后再准备适量的辣椒和蘑菇粉。准备好辣椒和蘑菇粉之后再准备一头大蒜,一小把香菜,适量的花椒粒,适量的豆瓣酱,食用盐和食用油。全部准备好了之后就可以开始香辣蒜茄子的制作了。

2、首先处理一下茄子,将茄子放到清水中浸泡并清洗。清洗完了之后先晾干表面的水分,然后咱们把它放到蒸锅中。蒸锅中提前加入适量的清水,茄子冷水上锅蒸就可以了。先用大火将蒸锅里面的水烧开,然后再蒸3到5分钟就可以了。时间上要把握好,不要将茄子蒸得特别软烂,水分都出来了就不好吃了。

3、茄子蒸好之后,咱们先将它取出来,放到一个盘中晾凉备用。将准备好的大蒜先去皮,然后稍微清洗一下。清洗完了就把它剁成碎末,尽量剁得碎一点。然后再把准备好的辣椒和香菜分别清洗,分别剁碎,剁碎之后放到一个盘中备用。

4、锅中加入适量的食用油,可以稍微多加一点,然后把准备好的花椒粒放进去炸香,炸香之后就把花椒全部取出来,然后丢掉不用。再把蒜末放进去炸香,要留下一小部分。将蒜末炒香,再加入辣椒继续翻炒,一直翻炒到辣椒没有水分之后咱们开始调味。

5、加入适量的豆瓣酱翻炒出香味,然后再加一点食用盐调味。将它们都炒匀之后先关火,然后放入香菜碎和剩余的大蒜,少量的蘑菇粉继续翻炒均匀。翻炒均匀之后,咱们就先把它盛出来放到一个盘中,然后再放到一旁晾凉,一定要等到炒好的酱料全部凉透。

6、取一个咱们已经晾凉的茄子,用筷子头中间划开,两头要留一小部分,不要完全划开,将做好的酱料全部放到划开的这个口中,然后放到一个盘中。把茄子全部这样包起来。做好之后先放到盘中腌制一会,大约15分钟之后就可以开吃了。一道美味的香辣蒜茄子就这样完成了。

【小贴士】

1、留下一小部分蒜末最后放入,可以让蒜香味更加浓郁。

2、茄子一定不要蒸过了,千万不能蒸出水来。

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