自制鸡肉脆皮肠(自制脆皮肠如何让肉紧实点)

导语：自制肌肉脆皮肠，低脂又健康，营养又卫生

鸡肉是我们平时都非常爱吃的一种肉，鸡肉是富含优质蛋白的，非常容易被人体吸收。相比于猪、牛、羊肉，我更喜欢吃鸡肉，而且喜欢将鸡肉做成各种各样的美食。鸡肉我们可以炸着吃，可以炖着吃，可以烤着吃，但是很少有人将鸡肉做成脆皮肠来吃，鸡肉做成脆皮肠是非常好吃的，我想大家都吃过脆皮肠，相比较于炖鸡或者炸鸡、烤鸡等等，对于孩子来说，更喜欢吃的是鸡肉脆皮肠。鸡肉脆皮肠的制作方法也是非常简单的，我们要是在外面购买鸡肉脆皮肠，那么怎么也得2块以上，据我所知，现在还涨价了。而今天，我们自己制作鸡肉脆皮肠，只要5斤鸡肉，就可以做成50根的肌肉脆皮肠，也就是说，我们只需三四十块钱就可以吃到50根肌肉脆皮肠，而且干净又卫生，营养还健康。

食材准备：

鸡胸肉、食用盐、胡椒粉、鸡蛋、蚝油、淀粉、生抽、白糖、葱、姜、甜玉米粒

做法步骤：

1、准备适量鸡胸肉，我一般都是5斤5斤的做，那今天我们就以五斤的量为准。将鸡胸肉去筋、去掉脂肪，然后切成小块。

2、将鸡胸肉块剁成肉泥，或者用绞肉机绞也可以，但是还不要太碎，太碎了口感不太好。

3、准备一个甜玉米，将玉米洗净脱粒。

4、将准备的葱和姜洗干净放入清水中，挤出葱汁和姜汁，做出葱姜水（葱姜水是为了去掉鸡胸肉的腥味）。准备50毫升的清水，倒入碗中，放入一小块葱，适量的生姜，用手抓捏出味道。

5、将鸡胸肉泥放入一个大盆中，玉米粒、葱姜水倒入其中，然后放入20克的食用盐和白糖，5克胡椒粉，40克生抽，4-5克鸡蛋，半斤淀粉。将其搅拌均匀（戴上食用级手套，先用手抓匀，然后可以用筷子朝一个方向搅拌，或者全程用手抓着搅拌也是可以的），直到搅拌均匀，粘稠粘手即可。

6、准备猪大肠衣或者羊肠衣，将其多洗几遍，直到自己觉得已经洗干净了就可以了，然后将我们准备好的鸡胸肉泥先放到灌肠器中（灌肠器一般超市都有，超市没有的，可以在某宝上购买，很便宜，几块、十几块一个），然后灌入我们洗干净的猪大肠衣或者羊肠衣中，注意，不要挤太满，否则会将肠衣挤破。

7、灌好后，将两头打结，然后用绳子将脆皮肠生坯分成一小段一小段（至于多长看自己的感觉，想多长就多长，我一般会分成10厘米左右的小段），挂到一个通风的地方风干（如果没有风的话可以开着电风扇吹一个晚上）。

8、起锅烧水，将风干好的脆皮肠生坯在冷水时放入锅中（放入锅中之前可以先用牙签给每段小肠戳几个小孔，以免煮的时候鸡肉脆皮肠破裂），放入几段葱、几片姜，开大火煮开，然后转小火，小火煮20分钟左右即可（注意，煮的过程要翻动几次肠子，让其受热均匀；此外，一定要小火煮，如果大火煮，就可能炸糊成一锅肉粥了）。

9、20分钟后，就可以出锅了，出锅以后，先放到案板上晾一会儿，凉了以后剪成小段，可以放到冰箱冷冻起来。

10、吃的时候不需要解冻，直接拿出来放入煎锅或者烤箱中煎一下或者烤一下就可以吃了。

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