水晶猪肘子怎么做好吃(水晶肘子的吃法)

水晶肘子

在中国有很多的美食，有我们不知道的也没有吃过的，也有我们做过的和经常吃的，在东北有好多的的特色菜，水晶肘子是我家非常喜欢的一道家常菜，鲜香味美。猪肘营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽的佳品。​

食材：

猪肘子750克，猪皮冻250克，生姜一块，大葱三段，蒜瓣五瓣，豆瓣酱一勺，冰糖50克，调料包一个，黄酒50克，蒸鱼豉油一勺。

做法：

1. 打开后先用冷水冲洗干净后，再继续冷水浸泡1-2小时。

2. 把骨头剔除。用盐搓一下，然后腌渍隔夜

3.腌渍后冲洗沥水，用麻绳简单扎起来。

4.猪肘子跟猪骨一起放入砂锅中，倒入冷水。

5.加入黄酒，没有加料酒也可以。

6.调料包可以买超市的成品，也可以自己搭配，八角，花椒，桂皮，香叶等，看自己家习惯使用的去腥调料即可。

7.蒜瓣防止煮烂不好捞出，也可以放入调料包中。

8.把料包，生姜放入砂煲内，生姜不要去皮哟。

9.再加入葱段，如果带葱绿的话就简单的团起来。

10.家里有老汤或者浓汤宝的话，加一块进去更美味的。

11.大约两勺的蒸鱼豉油。

12.一勺豆瓣酱。

13.加入冰糖。

14.电陶炉的话，直接大火定时50分钟，汤水沸腾后转中小火。

15.到时间后，取出配料，大骨头。

16.把猪肘子也捞出来，然后捞出肉渣。

17.把猪肘子切小块。

18.把准备好的猪皮冻跟切好的猪肘子再次放入砂煲内。

19.继续定时中小火20-30分钟即可。

20.准备好一器皿，最好菱角分明的，比较好看。

21.把煮好的汤水倒入准备的器皿中。

22.有吸油纸的话可以放一张吸下表面的油花。

23.然后取出吸油纸。

24.静置到手温的试试，用筷子简单的搅拌一下。

25.凉透后放入冰箱冷藏凝固，冷藏凝固以后，就是水晶肘子了，这个就可以根据自己的喜好选择留多少汤汁，汤汁留的多的话，做出来的水晶肘子就比较剔透。

小贴士

1.准备工作一定要浸泡到水清为止。

2.没有准备好的猪皮冻，可以准备好猪皮一起熬煮。

3.不用猪皮做出来的水晶肘子不太凝固，这个看个人喜好选择。

4.第一次煮好后的肘肉直接蘸酱吃就很美味。

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